基于气味在线检测苦瓜微波干燥过程.PDFVIP

江苏农业学报(ＪｉａｎｇｓｕＪ.ｏｆ Ａｇｒ.Ｓｃｉ.)ꎬ２０１８ꎬ３４(１):１７９~１８５ ｈｔｔｐ:/ / ｗｗｗ.ｊｓｎｙｘｂ.ｃｏｍ １７９ 李丽丽ꎬ李臻峰ꎬ李　 静ꎬ等. 基于气味在线检测的苦瓜微波干燥过程[Ｊ].江苏农业学报ꎬ２０１８ꎬ３４(１):１７９￣１８５. ｄｏｉ:１０.３９６９/ ｊ.ｉｓｓｎ.１０００￣４４４０.２０１８.０１.０２６ 基于气味在线检测的苦瓜微波干燥过程 １ １ꎬ２ １ꎬ２ ２ 李丽丽 ꎬ　 李臻峰 ꎬ　 李　 静 ꎬ　 徐晚秀 (１.江南大学机械工程学院ꎬ江苏 无锡 ２１４１２２ꎻ ２.江苏省食品先进制造装备技术重点实验室ꎬ江苏 无锡 ２１４１２２) 　 　 摘要:　 采用基于气味在线检测的微波干燥试验系统ꎬ研究干燥温度(５０ ℃、６５ ℃、８０ ℃)、切片厚度(２ ｍｍ、４ ｍｍ、６ ｍｍ)对苦瓜微波干燥过程的影响ꎮ 利用表面声波式电子鼻在线采集恒温干燥过程中的挥发性气味ꎬ通过分 析干燥特性、气味峰面积曲线、气味散失强度寻找气味散失规律ꎬ