QB 1370-91_五香鸡翅罐头.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 五香鸡翅罐头 QB 1370一91 Canned chicken wings spiced 1主腼内容与适用范围 本标准规定了五香鸡翅罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的 基本要求。 本标准适用于以鸡翅为原料，经整理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的五香鸡翅(俗称贵妃鸡)罐 头。 2 91用标准 B G G B 1534 花生油 1535 大豆油 G B 1536 菜籽油 G B G B G B 1537 精炼棉籽油 5461 食用盐 317.1 白砂搪 最新标准规范 G B 2717 酱油卫生标准 GB 8967 谷氨酸钠 GB 7652 八角 GB 7900 白胡椒 GB 4789.， 二 . ﹃ 1 口 曰 0 0 内 1 食品卫生微生物学检验 峨头食品商业无菌的检验 GB 5009. 食品中总砷的侧定方法 止 . ， o n 止 山 GB 5009. 食品中铅的测定方法 GB 5009. 食品中铜的汹定方法 GB 5009. 食品中锡的测定方法 GB 5009.:: 食品中总汞的测定方法 GB/T 12457食品中抓化钠的测定方法 QB 1006罐头食品检验规则 QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定 ZB X70 004罐头食品的感官检验 ZB X70 005幼头食品包装、稼志、运输和贮存 3 术语 3，1脱骨现象 内容物从罐内倒出时，鸡肉和鸡骨自然脱离的现象。 中华人民共和国轻工业部1991-12一31批准 1992一08一01实施 QB 1370一91 4 产品分类 五香鸡翅浦头的产品代号为213. 5技术要求 5.1原辅材料 5.1.1鸡翅:采用来自非疫区、健康良好的鸡，宰杀良好、丰嫩、无伤疤的新鲜或冷冻鸡翅。 5.1.2植物油:应符合GB 1534,GB 1535,GB 1536或GB 1537的要求。 5.1.3食用盐:应符合GB 5461的要求。 5.1.4白砂塘:应符合GB 317. 1的要求。 5.1.5酱油:应符合GB 2717的要求。 5.1.6谷氨酸钠:应符合GB 8976的要求。 5.1.7白胡椒:应符合GB 7900的要求。 5.1.8八角:应符合GB 7652的要求。 5.1.9姜:采用辣味浓，无母烂的鲜、千生姜。 5.1.10桂皮:干燥，无霉变，香味正常。 5.1.11黄酒:色黄澄清，味醉正常，含酒精12度以上。 5.2感官要求 应符合表1的要求。 表1感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 肉色正常，表面呈茜黄色至淡 最新标准规范 肉色正常，表面呈淡替黄色至 肉色正常.表面呈淡苦黄色至 色 泽 黄褐色 黄褐色 深黄揭色 滋味、气味 具有五香鸡翅.头应有的滋味和气味，无异味