ZBX 24015-1988_金丝蜜枣(南式).pdfVIP

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2018-12-12 发布于陕西
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中华人民共和国专业标准金丝蜜枣(南式) ZB X 24015-88 Golden candied date(south type) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围本标准规定了金丝蜜枣(南式) 的等级规格、感官指标、理化指标、细菌指标、检验规则、包装、标志、运输、贮存的要求。本标准适用于采用鲜枣、白砂糖按规定的工艺生产的南式金丝蜜枣。 2 引用标准 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GBn 146 食品包装用纸卫生标准 GBn 147 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 3 技术要求 3.1 等级、规格见表1: 表 1 粒/kg 最新标准规范 ━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 级别 ┃ 规格 ━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 ┃ 80 ━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2 ┃ 81～120 ━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 3 ┃ 121～160 ━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 4 ┃ 161～200 ━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 5 ┃ 201～230 ━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 级外 ┃ 不限 ━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 3.2 感官指标见表2: 表 2 ━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 指标项目 ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━ ┃ 1～5 级 ┃ 级外 ━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━ 色泽 ┃棕黄色或棕褐色。色泽基本一致 ┃棕褐色或深褐色 ━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━ 形态 ┃枣形基本一致、颗粒完整、大小均匀、枣┃允许有破碎枣、瘪枣等各 ┃身干爽、丝纹细密匀称、枣面微有糖霜 ┃种形态 ━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━ ┃枣形饱满、质地酥松、无干瘪,枣屑不 ┃ 组织 ┃ ┃允许有轻度瘪枣,但枣屑不 ┃得超过1% ┃得超过5 ％ ━━━━╋━━━━━━