能量与宏量营养素.PPT.pptVIP

能量与宏量营养素 重庆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室 龚 涛 营养（nutrition）： 是指机体从外界获得营养素，以维持机体代谢和各种机能的过程。 营养素（nutrient）： 指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分。 宏量营养素（macronutrient）：蛋白质、脂类、碳水化合物。 微量营养素（micronutrient） ：维生素和矿物质 人体所需营养素： 蛋白质 脂类 能量营养素（宏量营养素） 碳水化合物 维生素 无机盐和微量元素 水 一、能量 热：在体内维持体温的恒定并 不断地向外环境散发 能量 能：维持各种生理和体力活动 的正常进行 （一）能量单位： 国际通用： 焦耳（joule,J） 千焦耳（kilojoules, kJ） 美国、加拿大等： 卡（calorie, cal）