品茶和斗茶.PDFVIP

品茶和斗茶 由于士大夫们的推崇，饮茶、品茶成为与琴棋书画诗词相连的高雅之举。当年周公以茶 代酒宴请八百诸侯的传说，更成为历代帝王官宦效法的榜样。 三国时，吴帝孙皓大宴群臣。此人十分专横，臣子饮酒不饮到一定数量，他是不高兴的。 贤士韦曜不善饮酒，孙皓特命以茶代酒，优待韦曜。韦曜感到十分荣幸。 东晋、南朝的士族尚清谈，讲风度，标榜清高，因而对茶格外赏识。东晋吴兴太守陆纳， 待客仅供茶果。大官僚谢安来拜访时，陆纳也仅以茶果招待。纳的侄子傲看不过去，私自叫 人准备了盛筵。谢安走了之后，陆纳将侄儿责打40板，说。 ”汝既不能光益叔父，奈何 秽我素业。’他将茶与自己的品行联系在一起。大官僚桓温也与陆纳一样，待客仅下七奠拌 茶果丽已。 品茶是封建社会里区分雅士与俗人的一条标准。不会品茶，会被入瞧不起。《红楼梦》 里的贾宝玉，一向自视清高，将别人看作‘‘浊物“。当他夸日能将一套竹根杯中的茶都吃 下时，遭到妙玉的嘲笑：“你虽吃得了，也没这些茶让你糟踏I岂不闻‘一杯为品，二杯即 是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了，妙玉这个出家人，更视世人都是俗物。她的这番话，虽则 过于刻薄，但也颇能代表这部分“逸±的观点。可以说，古人是将饮茶、品茶作为修身养 性、陶冶情操的一种方式，也是一种养生术。因而唐代的刘贞亮曾有过这样精辟的议论：“以 茶散郁气，以茶驱睡气，．以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋 味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”饮茶、品茶之妙，尽在予此。 文人们吟诗作画，都离不开茶。吟诗作画要有意境，茶能带来一个芳馨的世界，有助于 诗人画家思想的飞跃。唐代诗人卢仝《谢孟谏议寄新杯诗》写道：“一碗喉吻润；二碗破孤 闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗清肌肤； 六碗遇仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋清风生。”这是诗人饮茶后的感受，颇带有浪漫主义 色彩。历史上的著名文学家、诗人：张载、刘琨、左思、李白、杜甫、自居易、苏轼、陆游 等，都是茶的崇拜者。他们的诗文中，都多次提到饮茶、品茶。有些人本身就是品茶的大行 家。 苏轼极喜饮茶，他对采茶、制茶、品茶都有深入的研究。他在一首词中这样写道： “已 过几番雨，前夜一声雷，枪旗争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就 紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃。老龙团，真凤髓，。r氧将来。兔毫盏里，霎时滋味， 舌头回。唤醒青州从事，战退缍魔百万。梦不到阳台，两腋清风起，我欲上蓬莱。”不到茶 区亲身体验过，是写不出这样的诗词的。 陆游也有一首诗写泡茶和饮茶，还将茶与酒作了比较：苍龙初惊鹰脱钩，得汤已见玉花 浮。睡魔何止退三舍，欢伯直欲输一筹。”第一句写冲茶时茶叶翻滚的形状，第二句写‘冲 好的茶，第三句写饮茶的作用一一驱睡魔，第四句写饮茶优于饮酒一一欢伯(酒)也甘居下风。 南宋著名女词人李清照，18岁时嫁给金石鉴赏家赵明诚，生活很美满。李清照在回忆 这段生活时，记下了他们夫妇饮茶的情况： “余性偶强记，每饭罢，坐归来堂烹茶，指堆 积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否决胜负，为饮茶先后。中，即举杯大笑， 至茶倾复怀中，反不得饮而起……” 。 在封建社会里，妇女居于从属地位，受礼教的约束，一般是不准饮洒的，而饮茶则不受 限制。自汉晋以来，茶一直是闺中之友，连漱口，也讲究用香茶。左思《娇女》诗曰：“吾 家有娇女……心为茶薜剧，吹嘘对鼎锈。”可知当时的妇女，已在饮茶。 饮茶留下的雅事轶闻固然不少，但世态的炎凉、势利也不能不影响到茶事。民间流传着 尚并不认识他，仅说了一句： “坐。”招呼侍者：“茶。经过交谈，主持和尚觉得来人谈 吐不凡，不由地肃然起敬，忙又说：“请坐!”忙咐侍者：“敬茶!”和尚请教客人的姓名，方 知客人竟是大名鼎鼎的苏轼时，满脸堆起笑容，恭请客人“请上坐!’’连呼侍者“敬香茶”。 当和尚请苏轼题咏时，东坡先生不加思索，挥笔写成一联：“坐。请坐，请上坐；茶，敬茶， 敬香茶。主持和尚顿时涨红了脸，感到尴尬万分。这则笑话，有力地鞭笞了社会上的势利 小人。不要一以为这只是笑话，生活中竟也有这样的实例：浙江省乐清县．雁荡山，是名茶 雁荡毛峰的产地。当地的寺院多制名贵茶叶。香客施主来了，和尚们以清茶一杯招待。主持 和尚根据来客的身分，用暗语告诉侍者献什么茶。来客身分地位高贵，才以好茶招待，来客 为一般官僚和施主，以“茶茶”(即中级茶)招待；若是一般香客，仅以“茶“(次等茶)招待。 虽是次等茶，据说也比市上常见之茶质量要好。品