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;日本食物的特点？;; 在日本有两处体现了纯粹的日本美食风格，这就是居酒屋（或酒吧）和大众酒馆。在它们的门上常挂着一串红灯笼，这些红灯笼意味着这里是日本传统饮食场所。在这里你可以品尝到各式各样的日式炸鱼、贝类、焙烤制品、豆制品、烧烤、煎饭团和生鱼片。;日本菜肴特点的原因;大阪烧（お好み焼き;天妇罗（天ぷら Tempura）;关东煮（おでん Kantodaki）;荞麦面（そば 荞麦切り Osoba）;烤鸟串;海鲜馅饼原意是把自己喜欢的材料放在一起做成的烤饼.一般来说,是用面粉,碎包菜,鱿鱼丁和鸡蛋搅拌成的馅做成的.面粉放的很少,只起到糨糊的作用,为的是不让各种材料散掉.一般饼烤成一半的时候,会在上面放上肉片或者年糕片,然后再翻过来继续烤另一面.;雪莓娘大福,是一种点心.外表是一层薄薄的糯米皮,味道和???糕一样,里面包的是豆沙.莓大福的话,就是在豆沙馅里夹上一颗鲜草莓.?  而雪莓娘,在糯米皮里面包的是雪白的鲜奶油和柔软的金黄色的蛋糕.;可乐饼自西方,日本餐除了保留传统，另外还有一个突出的特点，那就是引进和改良。　　日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是西方的舶来品。　　它的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。　　在日本曾经流行过“今天吃可乐饼，明天也吃可乐饼”的歌曲。;味增;酒1． 清酒　颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。 　2． 赤清酒　味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。 　　 3.味淋酒　是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调 料。 　　;木鱼1． 木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或 　　宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼。 　 2． 一遍木鱼花　制作一遍汤的??鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。 　　 3． 二遍木鱼花　制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。 　;昆布1． 昆布　专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。 　　2． 昆布汁　一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。 ;芥末芥末在日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。;章鱼小丸子 一般做章鱼丸子的用料有新鲜的章鱼块,红色的小虾皮干,日语里叫樱虾,还有翠绿的葱花和腌制成水红色的生姜丝. 首先把调好的面浆倒在专门的烤章鱼丸子的铁器里,然后把生章鱼块和其他材料放进去,最后再浇一点面浆上去,把材料包在里面.烤了一会后,翻转,再烤另一面.不过翻烤到一半的章鱼丸子需要的功夫,功夫不到家的话,就做不成一个完整的圆鼓鼓的球球了.最后小丸子烤的金金黄的了,6个一组盛在折成像小船一样形状的薄竹篾片里,浇上专门的酱料,挤上奶白色色拉酱,最后再撒上点绿色的海苔沫就完工了.;