课件：霉菌毒素与肠道健康-Leon博士.ppt

霉菌毒素与肠道健康 Dr. Leon Broom Senior RD Scientist, Anpario 霉菌毒素 最近几年，真菌对动物、植物以及生态系统的危害逐渐受到人们的重视，其危害程度要大于其它病原微生物。（Grenier and Applegate, 2013) 我们现在对霉菌毒素的危害足够重视吗？ 霉菌毒素—“随处可见” (Prof. Tom Scott, Uni of Saskatchewan, Canada) Devegowda and Murthy (2005) 在现实条件下，完全不含有任何霉菌毒素的家禽饲料是不存在的。 “没有一种饲料能够只被一种霉菌毒素污染。” 霉菌毒素的多样性 毒素的多样性 Streit et al. (2013) -在采集的饲料和饲料原料中，检测到其中所含的毒素及其代谢物的种类在7~69种之间。 -在所有检测到的毒素中，大约有139种代谢物是我们至今不了解或者是对它们的毒性了解很少。 事实上，我们对现在存在于饲料原料与饲料中的霉菌毒素种类并不完全了解，因此低估了它们之间的联合作用（加性效应或协同效应）对动物机体的影响。 霉菌毒素—肉鸡的生产性能 Andretta et al. (2011) 汇总分析：98篇文章；1401种日粮；37371个动物。 -霉菌毒素使家禽的采食量减少12%，增重降低14%。 - OTA与AF对动物的采食量和生长影响最大。 -对幼龄动物的影响较大。 -影响程度与毒素的种类和剂量、动物年龄有关（与营养素也有关）。 霉菌毒素—生长育肥猪的生长性能 Andretta et al. (2012) 汇总分析：85篇文章；1012个处理；13196个动物。 -霉菌毒素使生长育肥猪的采食量减少18%，增重减低21%。 -DON与AF对生长育肥猪的采食量和生长影响最大。 -对幼龄动物的影响较大。 -对公猪生长性能的影响大于母猪。 -影响程度与毒素的种类和剂量、动物性别、年龄有关（与营养素也有关，如蛋氨酸水平）。 霉菌毒素—青贮饲料 青贮饲料，是反刍动物日粮组成的一部分，全世界都在广泛使用。 青贮饲料在田间、收割后以及贮藏过程中极易被大量的霉菌毒素污染。 除了常见的霉菌毒素之外，大量“新兴的”霉菌毒素被发现（如异烟棒曲霉素C roquefortine C ，ROC ；霉粉酸，mycophenolic acid ，MPA) 。 受霉菌毒素污染的青贮饲料可影响动物的采食量、生产性能、繁殖性能以及动物机体的健康，甚至可致动物死亡。 霉菌毒素—反刍动物 饲料原料受到霉菌毒素的多重污染： -毒素之间的协同效应和加性效应对动物的危害较大； -应对饲料和食品霉菌毒素污染，应修订可以接受的相关条例，限定霉菌毒素的水平。 在世界范围内，由于采食霉菌毒素污染的饲料而导致疾病的重复爆发。 诊断毒素相关疾病是困难的： -非特异性症状； -与其它应激因素之间广泛的相互作用； -对饲料样品中毒素分析的困难性。 霉菌毒素是导致奶牛发生急性疾病的首要因素： -根据临床症状，霉菌毒素对慢性疾病也有促进作用（经常会与其它的疾病相混淆） -导致瘤胃功能受损。 霉菌毒素—反刍动物 Chi and Broomhead (2009) -AFB1导致奶牛的产奶量减少1.4kg； -DON和ZEN可使泌乳母牛的体重降低44%； -6ppm的DON可使牛奶的乳脂率从3.92%降低到2.77%； -ZEN可使青年母牛的妊娠率降低25%。 (Weaver et al, 1986) 霉菌毒素与瘤胃和肠道健康 霉菌毒素可以抑制蛋白质的合成。 -肠道细胞具有很高的蛋白质转录活性。 霉菌毒素经过口腔进入体内，意味着其可以直接与肠道上皮细胞接触，从而导致肠道内的毒素浓度最高。 现已报道的关于霉菌毒素对动物机体的影响： -减少SI的表面积； -破坏动物的屏障功能； -调节营养物质的转运； -促进肠道病原微生物的增殖。 霉菌毒素与肠道菌群 T-2毒素可以促进肠道需氧菌的增殖。(Tenk et al, 1982) 猪长期处于低剂量的DON环境中，可使其肠道内需氧菌的数量增加，影响肠道微生态平衡。 ZEN或ZEN与DON联合作用可对肠道中嗜中温需氧菌产生不利影响。(Piotrowska et al., 2014) 霉菌毒素可减少结肠短链脂肪酸（SCFAs）的数量 2.5μmol/L OTA对结肠断链脂肪酸的影响 结论：OTA可以显著减少乙酸、丁酸