Biochem-2010-v-蛋白质的高级结构.ppt

球状蛋白质globular proteins 纤维状蛋白质的含量虽然很高，但种类却只占自然界中蛋白质的很小一部分。球状蛋白质是细胞各种功能的主要执行者。 球状蛋白质的二级结构元件要更加的丰富和多样。 球状蛋白质三维结构具有更加明显丰富的折叠层次：二级结构?超二级结构?结构域?三级结构?四级结构。 球状蛋白分子是紧密的球状或椭球状实体，内部空间较小，偶尔有水分子大小或更大的空腔存在。 疏水侧链大部分（80～90%）埋藏在分子内部，亲水侧链暴露在分子表面。 球状蛋白质globular proteins 蛋白质的四级结构 亚基之间以非共价键缔合在一起，构成蛋白质的四级结构。有些亚基之间有二硫键相连。 可以由相同的亚基构成，也可由不同的亚基组成。例如：血红蛋白含有4个亚基，α2β2。 大多数这种蛋白质中亚基数目为偶数，尤以2和4个的为多。 稳定四级结构的作用力与稳定三级结构的作用力没有本质区别。 亚基缔合的驱动力主要是疏水相互作用，亚基缔合的专一性则由相互作用的亚基表面上极性基团之间的氢键和静电相互作用提供。 四级结构的对称性 四级结构中最常见的是二聚体，也有三聚体或四聚体甚至更高的聚合体。 大多数寡聚蛋白质分子其亚基的排列是对称的，对称性是四级结构蛋白质最重要的性质之一。 蚯蚓血红蛋白hemerythrin 亚基 八聚体 三聚体 蛋白质的变性denaturation