中国西北地区饮食文化一览.pptVIP

中国西北地区饮食文化一览 张彦虎、赵耀远 饮食文化 自然环境特色 各具特色的自然环境 虽然从整体上来看西北地区的自然环境是以干旱为主要特色，但是西北地区的范围如此之大，从局部来看，在自然环境方面还是有着巨大的差距：从陕西的陕南和甘肃陇南一派亚热带湿润的森林风光到腹地极端干旱的塔克拉玛干沙漠，自然环境有着天壤之别。 在这样悬殊的自然环境下，人们的饮食文化也必然存在着巨大的差别。 陕南与陇南的亚热带风光 陕南与陇南的亚热带风光 黄土高原 青藏高原 大漠风情 农业生产 西北地区的人们根据当地的自然环境，充分挖掘自然潜力，形成了独具特色灌溉农业、绿洲农业等农业生产方式！ 充分利用河流、冰川融水发展具有稳定收入的旱作农业，主要种植小麦、玉米、土豆、特色瓜果。 草原广阔，畜牧业发达，牛肉、羊肉、奶产品在人们的生活中有重要地位。 农业生产 农业生产 农业生产 饮食文化 兰州拉面（汤面） 兰州拉面（汤面） 兰州拉面（汤面） 酿皮 凉皮 兰州荷叶饼 油饼 油饼 馍馍（饼） 陕西肉夹馍 羊肉泡馍 新疆、青海饮食文化 烤馕 饼 羊肉 羊肉串 糌粑 奶产品 Thank you! * * 西北地区的范围 自然环境特点 饮食文化的特色 各自独特的饮食文化 Text Text Text 自然环境特色 “一方水土养育一方人”道出了自然环境对当地人们生活的深刻影响。饮食文化同样与自然环境有着千丝万缕的联系。 因此，首先有必要了解一下西北地区整体的自然环境特色。 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 从整体上来看西北地区最突出的自然环境特点是：拥有极为广袤的干旱与半干旱地区，自然环境相对来说比较恶略。春季的风沙、夏季的高温、冬季的冷冽、四季的干旱是这里最主要的自然环境特征。 西北地区的人们因为所处地区的环境不同，在饮食上既有整体上的相似性更有着巨大的差别。西北地区在主食上以面食为主，兼以大米、土豆、杂粮为辅。 甘肃、宁夏、陕西人大部分以面食为主，兰州拉面是西北最有名气面食之一，但是要品尝真宗的拉面，还得到甘肃去！ 畜牧业相对发达，蔬菜、海产品少，牛、羊肉较多，人们的饮食以肉类、乳类、米、面为主。 新疆、青海饮食文化中最耀眼的明珠当属少数民族的饮食文化， 也就是清真餐饮和高原饮食文化。 *