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食堂经营承包方案 策划书 编制人：王丽肖 二○一六年五月十一日 目 录 一、发包方提供资源 二、承包方的职责 三、员工伙食具体菜谱安排 四、伙食标准及就餐方式 五、结算方式 六、人员配置 七、食品卫生管理制度 一）人员个人卫生 二）仓库管理： 三）物质防疫制度 四）食品加工卫生制度 五）餐具卫生 六）厨房卫生 七）餐厅卫生 八、食品质量监督制度 一）采购环节的质量监督 二）加工过程的质量监督 三）主动接受客户监督 四）服务承诺 尊敬的单位领导，为了对贵单位的饭堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际情况，本公司结合对贵单位实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。 一、发包方提供： 1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；厨房设备、餐具等固定资产投资； 2.无偿提供厨房所用的燃料、水、电； 3.餐厅的协助管理与支持； 4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查； 二、承包方职责： 1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合单位方管理； 2.优质食材的采购配送及严格验收； 3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐； 4.准时、保质、保量的开餐； 5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的支付与管理； 6.随时接受贵单位的监督和改善建议； 三、根据贵单位近80人职工伙食具体菜谱安排如下: 1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；