中国特色小吃(介绍).pptVIP

中 国特色小吃文化 特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。小吃的由来，源远流长。早在南北朝的梁朝，即在1500年前，中国人的饮食生活中已存在常馔和小食之分了。然而小吃发展到后期，已经有了另外一种的意涵。有些小吃，虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材，但是制作方法繁复、作工讲究，比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐，是追求利润的餐厅不愿意贩卖的。这种小吃，已经是一种在地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。 北京小吃文化 北京小吃历史悠久、品种繁多，是深蕴于特定历史背景下的一项重要文化成果，它既是物化的北京都城史的一块“活化石”又是京味儿文化的一个重要组成部分，是老北京生活中不可或缺的一环，北京小吃不仅美味，而且视觉上也给人以赏心悦目的感觉。曾有诗云：“三大钱儿买好花儿，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥…….” 北京小吃有悠久的历史，它们传承了中国文化的博大精深， 北京站 新疆站 南北小吃有什么区别？ 【南米北面】 我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。 我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。 【南甜北咸】 长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。 广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，糖用甜菜现在主要分布在40°N以北地区，而在我国古代没有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。 面条的起源 面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 北方人与南方人造就出南北方饮食差异。北方人喜吃面，南方人喜吃米： 北方人喜欢大块吃肉，南方人要把肉切得细细的，烂烂的，炒的嫩嫩的； 南方人爱吃青叶子菜，几天不吃就不能入厕，北方人无所谓，光吃肉也不影响； 北方人爱吃饺子，南方人喜欢混沌，饺子用醋蘸蘸就行了，馄炖要汤碗材料 齐全，一口只咬半个 南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜；南方人吃辣椒是为了祛湿，北方人吃辣椒是为了驱寒，南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣； 鲁迅有话说。。。。 鲁迅曾说过：“北方人的优点是厚重，但厚重之弊也愚；南方人的优点是机灵，但机灵之弊也狡。”南北性格迥异，之间免不了发生冲突，摩擦，历朝历代，北打南赢多输微，久而久之，养成一种大大咧咧，满不在乎，昂视阔步的气势，他们认为这就是男子气概，做事快捷简单，鄙视南方男子柔弱，没有男性阳刚一面，说话做事磨唧；南方人同样鄙视北方人，认为北方人没有文化，粗鲁，君子应动口不 动手。 烧卖， 黑米糕， 米蛋糕， 混沌等等。 美食诱惑。。。。 中西小吃？？？ 山东煎饼ＶＳｐｉｚｚａ １、蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》　发源历史最早可以追溯到宋朝。在山东省新泰市，一个非常有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第一镇”之称号，此地家家会做山东煎饼，堪为传奇。 ２、有人说煎饼是刘备做的。有人说孟姜女哭长城时带的就是煎饼。可见煎饼历史悠久在中国小吃文化有重要地位。 比萨饼（Pizza）是一种发源于意大利的食品。全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。必胜客拥有12300多个分店 １、1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为华第一面，成为餐饮业的一束奇葩。 ２、清代诗人张澍曾这样赞美兰州牛肉拉面：日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面 　 １、意大利面，又称之为