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酶在染整加工中的应用 虞波 酶的特性和分类 酶又称酵素，是一种生物催化剂，通常是由生物体产生的具有催化作用的一类蛋白质。 目前已发现2000多种。分子量在数万至数十万之间。生物体内的含量一般极少，能参与生物体的各种生理生化活动，起催化剂的作用。 酶不同于一般的催化剂， 它有特殊的催化能力，在常温和常压下其催化效率比一般催化剂高107~1013倍，如一个过氧化氢酶分子在一分钟内能使500万个过氧化氢分 子分解为水和氢，比铁离子的催化效率高109倍。 酶还有严格的专一性，一种酶一般只能专一地催化某一种或某一类化学反应。 其缺点是不稳定，易受外界条件（如酸、碱和热等因素）的影响而变性失活。 工业上：主要利用微生物发酵法生产各种酶制剂，其中应用最多的是淀粉酶制剂和蛋白酶制剂。淀粉酶主要用于纺织业进行棉布退浆，食品工业上使淀粉水解生成葡萄糖。蛋白酶大量用于皮革脱毛、蚕丝脱胶等。 医学上：酶可作药物用于治病，如多酶片和胃蛋白酶是常用的助消化药。尿激酶可溶解血栓，是心肌梗死的急救药物。胰蛋白酶、糜蛋白酶等用于外科清创、化脓、腹腔浆膜粘连等的治疗。天门冬酰胺酶可使某种类型的白血病缓解。 农业上：在饲料中添加一定量纤维素酶可使饲料中的纤维素水解生成葡萄糖，提高饲料的营养价值。 医保用药，能溶解血栓，抑制血栓形成，改善微循环。