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蛋白质的结构与功能 　　第一章 蛋白质的结构与功能 　　一、名词解释题 　　1. peptide unit 8.结构域 　　2. motif 9.蛋白质等电点 　　3. protein denature 10.辅基 　　4. glutathione 11. α—螺旋 　　5. β— pleated sheet 12.变构效应 　　6. chaperon 13.蛋白质三级结构 　　7. protein quaternary structure 14.肽键 　　二、问答题 　　1. 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量 ? 实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的 ? 　　2.蛋白质的基本组成单位是什么 ? 其结构特征是什么 ? 　　3. 何为氨基酸的等电点 ? 如何计算精氨酸的等电点 ?(精氨酸的 α—羧基、 α—氨基和胍基的 pK 值分别为 2.17, 9.04和 12.48) 　　4.何谓肽键和肽链及蛋白质的一级结构 ? 　　5.什么是蛋白质的二级结构 ? 它主要有哪几种 ? 各有何结构特征 ? 　　6.举列说明蛋白质的四级结构。 　　7.已知核糖核酸酶分子中有 4个二硫键,用尿素和 β—巯基乙醇使该酶变性后,其 4个二硫键全部断裂。 在复性时,该酶 4个二硫键由半胱氨酸随机配对产生,理论预期的正确配对率为 1%,而实验结果观察到 正确配对率为 95%— 100%,为什么 ?