第七章 及肉制品.ppt

* * 注意营养平衡：注意营养搭配，避免重样 保证吃好早餐：维持最低限度血糖 早餐宜进热食：自律神经、副交感神经转往交感神经的时间。热食能提高体温，促进转换，且能增进食欲。 饭后喝茶：丹宁酸杀菌消毒，植物皂素清洗口中残屑 * * 饭后适当运动：提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止发胖 晚上不吃冷饮：水分代谢不活跃，7时后吃冷饮，水分代谢慢而积存体内，降低体温，不易消除疲劳 晚餐要节制：晚餐有节制，翌日早餐才能有食欲 睡前不吃东西：肠胃不能充分休息，易致胃病和影响睡眠，但可以喝杯热牛奶 * * 油腻食品勿吃甜点：脂肪组织吸收多余葡萄糖、淀粉，肥胖 肥腻食品宜喝茶：茶、咖啡含咖啡因，刺激自律神经活动，促进脂肪代谢 创新口味：增进食欲，有利于补充所需要的多种营养 食盐不宜过多：导致高血压 * * 多吃深色蔬菜：胡萝卜素、维生素b2、镁、铁等更丰富 小孩食谱不应与大人一样：注意补充有利于长身体的营养素 不可挑食、偏食：营养不平衡 不长期进食植物油：花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，菜籽油中的芥酸不利于高血压、心脏病患者的健康。 1份植物油+0.7份动物油。 * * 不要怕吃菜渣：纤维素促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌 优雅的音乐：提高副交感神经作用，促进消化和吸收，不宜听跳跃、动荡、拍子太快的音乐 经常改变饮食方式：每天吃同样的东西，按同样方式饮食，久而久之营养就会失衡，因此要注意多样化 不宜一边看电视（或看报）一边进食：饮食时间过长，多吃。分散精力，不能很好地品尝到食品的滋味 * * 饮食时要宽怀：发怒、紧张、哀伤、忧虑，都会减弱消化吸收功能，也影响味觉。 共食比独食好：一人一份菜易引起营养失衡。多人共食品种多，每种吃一点易达到营养平衡。 钙质最好和醋一起摄取：醋能把钙质离子化，易于为人体所吸收。吃鱼类、骨类食品最好用醋烹制。 每天一定吃一次纤维食品：人体摄取多余脂肪和蛋白质，与大肠杆菌作用，会变成有害的腐败物。纤维质可把它们包围并排泄掉。 * * 酒前吃东西：防止醉酒；空腹喝酒，肝脏负担大。维生素b族及氨基酸不足，容易聚集脂肪。喝酒前吃点东西喝些水 体虚者多吃肉：高蛋白质，增强体质 尽可能吃较硬的食物：有效锻炼牙龈及腭肌肉，促进消化液分泌 尽量避开燥音：强烈的噪音会使人神经兴奋，胃肠功能衰减，长此食欲减退，发生胃溃疡 * * 不站立进食：交感神经作用活跃，抑制胃肠正常功能发挥，胃下垂、胃扩张及慢性胃炎等 不吃烫食：损伤食道和胃 按自己的速度进餐：与人一起吃饭不要随着人家速度的快慢；我行我素，消化功能才能充分发挥作用 不食用过多调味品：（美国）胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。多吃可导致人体细胞畸变，并会产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等病变。 * * 减肥期间的肉类 减肥，打造身材美丽的途径 节食不可取，蔬菜、水果、肉类、糖类合理分配 食用方法正确，吃瘦肉少吃肥肉 直接煎炒、油炸易摄取过多热量 水煮比煎炒油炸的肉减少近一半热量 高蛋白、低脂肪 鱼、鸡胸脯、蛋清、酸奶 水煮、清蒸，酸菜蒸鱼 * * 学会正确吃肉 兔肉：高蛋白质（21.5%）、低脂肪（0.4%）、丰富卵磷 脂；极低胆固醇（0.083%），较理想肉食 牛肉：营养价值仅次于兔肉（蛋白质20克%以上） 必需氨基酸较多，脂肪、胆固醇较低 胖人、高血压、血管硬化、冠心病、糖尿病病人 * * 鱼肉：畜肉脂肪多饱和脂肪酸，鱼脂肪含多种不饱和脂肪 酸，降胆固醇。避免肥胖、防止动脉硬化和冠心病 鸡肉：蛋白质23.3%，脂肪1.2% 瘦猪肉 * * 凡膳皆药 寓医于食 男子不可百日无姜 家备小姜，小病不慌 夏季常吃姜，益寿保安康 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方 四季吃生姜，百病一扫光 早吃三片姜，胜过人参汤 姜：药食两用佳品（男子保健多吃姜） * * 女子不可百日无糖 （红糖，白糖没有任何营养，只有热量） 红糖：独特的滋补保健功效，补血作用 一日吃三枣，百岁不显老 门前一棵枣，红颜直到老 五谷加红枣，胜似灵芝草 要想皮肤好，粥里加红枣 * * 《齐民要术》：五果之首；防治癌症 《本草纲目》：绿豆煮食可消肿下气，清热解毒消暑解渴，调和五脏，安精神，补元气，滋润皮肤。绿豆粉可解诸毒，治疮肿，疗烫伤，绿豆皮能解热毒，退目翳，绿豆牙可解酒、解毒。 腰腿疼：每天早晚各吃两个生栗子，木本粮食枣、栗 孙思邈：栗为肾之果也，肾病宜食之 李时珍：栗子有驱寒、止泻之功效。栗子生食难消化，熟食又易滞气，不宜多食 * * 花生（长生果）：蛋白质、脂肪的