白叶单枞不同发酵茶中多酚类成分的HPLC-MSMS分析.PDF

中国农学通报 2011,27(02):360-366 Chinese Agricultural Science Bulletin 白叶单枞不同发酵茶中多酚类成分的HPLC-MS/MS分析 1 2 3 1 1 1 2 苗爱清 ，程 悦 ，梁 祈 ，赵超艺 ，凌彩金 ，庞 式 ，王冬梅 1 2 3 （广东省农业科学院茶叶研究所，广东英德513000；中山大学药学院，广州510006；广东省药品检验所，广州510180） 摘 要：采用HPLC-MS/MS 对以白叶单枞茶为原料生产的红碎茶、乌龙茶、黑茶进行分析，通过对紫外吸 收光谱以及质谱信息进行分析，并参考相关文献，推定出白叶单枞红茶中32 个化合物，乌龙茶中30 个化 合物，黑茶中14 个化合物。这些化合物中包括常见的儿茶素类化合物、生物碱。此外还检测到多种以 山奈酚、槲皮素、杨梅素为苷元的黄酮醇苷等非儿茶素类茶多酚和茶双没食子儿茶素等儿茶素聚合物。 关键词：白叶单枞；发酵类茶；多酚类；液质联用 中图分类号：S571.1 文献标志码：A 论文编号：2010-2057 HPLC-MS/MSAnalysisofPolyphenolsinDifferentFermentedTypeTeaProducts PreparedfromCamelliasinensis‘BaiyeDancong’ 1 2 3 1 1 1 2 Miao Aiqing , Cheng Yue , Liang Qi , Zhao Chaoyi , Ling Caijin , Pang Shi , Wang Dongmei 1 ( TeaResearchInstitute, AgriculturalScienceAcademyofGuangdongProvince, Yingde Guangdong 513000; 2SchoolofPharmaceuticalSciences, SunYat-senUniversity, Guangzhou 510006; 3GuangdongProvincialInstituteforDrugControl, Guangzhou 510180) Abstract:Chemical compositions of broken black tea, oolong tea and dark tea prepared from Camellia sinensis ‘Baiye Dancong ’were analyzed by HPLC-MS/MS method. Comparing the UV absorption spectra and mass spectra of the peaks in the obtained HPLC chromatograms with those of the authentic standards and related literatures, 32, 30 and 14 compounds were identified from broken black tea, oolong tea and dark tea respectively. These compounds included catechins, alka