木薯高低温二段式干燥工艺参数优化试验.PDFVIP

第 34 卷 第 2 期 农 业 工 程 学 报 Vol.34 No.2 272 2018 年 1 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jan. 2018 ·农产品加工工程· 木薯高/低温二段式干燥工艺参数优化试验 ※ 杨潇潇，丛堃林，张衍国，李清海 （热科学与动力工程教育部重点实验室，清华大学-滑铁卢大学微纳米能源环境联合研究中心， 清华大学能源与动力工程系，北京 100084 ） 摘 要：木薯收获时含水率约为 65%～70%，为了便于储存和运输，必须在短时间内对木薯进行干燥处理。为开发和优 化木薯干燥工艺，该文在干燥箱中试验研究了木薯切片厚度、干燥温度对干燥过程的影响。试验结果表明，干燥温度过 高，木薯经过高温后易糊化变质，温度太低，则干燥不充分；切片太薄，干燥过程中木薯片会断裂，切片太厚，达到合 格含水率所需时间将延长。用 Wang and Singh 模型关联木薯干燥过程，根据干基含水率曲线确定了木薯干燥过程中的临 界含水率为 105%。对于一段式木薯干燥工艺，木薯在干燥过程中达到临界含水率时后段干燥速率呈下降趋势，为了避免 这一趋势出现而导致干燥效率下降，提出了先高温、后低温的二段式优化干燥方案，确定了各段工艺的参数，为木薯干 燥设备的设计提供了必要的依据。 关键词：干燥；水分；质量控制；木薯 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.02.037 中图分类号：S375 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2018)-02-0272-06 杨潇潇，丛堃林，张衍国，李清海. 木薯高/低温二段式干燥工艺参数优化试验[J]. 农业工程学报，2018，34(2)：272－ 277. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.02.037 Yang Xiaoxiao, Cong Kunlin, Zhang Yanguo, Li Qinghai. Optimization experiment on two-stage drying process of high and low temperatures for cassavas[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2018, 34(2): 272 －277. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.02.037 厚度对红薯烦躁过程的影响，比较了 12 种干燥模型在红 0 引 言 