二级膳食查与评价.pptVIP

研究表明：目前导致人类死亡、疾病的发生发展都与膳食因素有关。如：冠心病、肥胖、高血压、糖尿病、贫血、骨质疏松以及肿瘤等。 营养状况评价：从膳食、生化、人体测量及临床研究中获得的信息进行分析评价。 疾病早期查出处于不同营养危险性的个体就可通过营养指导，避免更严重的损害发生。 1、了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况。 2、了解与食物不足和过度消费有关的营养问题。 3、发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据。 4、评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势。 5、为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料。 6、为国家制定政策和社会发展规划提供科学依据。 食 物 频 率 法 定性食物频率法：是考虑吃了多少次，包括食物名称，食用频率。 定量食物频率法：可以根据量的差异分析营养缺乏病，包括食物名称，食用频率，食用量。 定性食物频率法与定量食物频率法的区别： 1）调查目的不同： 定性：研究调查对象无法量化的内容 定量：研究量的关系，多少克或几个鸡蛋 2）研究中所处的阶段不同： 定性：是定量的前奏，先看吃了没有 定量：再看吃了多少 3）依据不同： 定性：是根据大量回顾性的事实 定量：是数据 4）研究