中医药膳瘤学—补益类2.pptVIP

补阴—地黄鸡 Chap 4 【来源】《肘后方》 【组成】 生地黄250g，乌雌鸡1只，饴糖150g。 【功效与应用】 滋补肝肾，补益心脾。适用于肝肾阴虚，盗汗，虚热，骨蒸潮热，烦躁，以及心脾不足，心中虚悸，虚烦失眠，健忘怔忡。 补阴—地黄鸡 Chap 4 【制法与用法】 鸡宰杀去净毛，洗净治如食法，去内脏备用；将生地黄洗净，切片，入怡糖，调拌后塞入鸡腹内。将鸡腹部朝下置于锅内，于旺火上上笼蒸约2—3小时，待其熟烂后，食肉，饮汁。 【使用注意】 凡肝肾阴虚、心脾精血亏损者均可食用，但脾气素弱，入食不化，大便溏薄者，因本膳偏于滋，不甚相宜。外感未愈，湿盛之体，或湿热病中不宜本膳，恐致恋邪益湿。原方并日：“勿啖盐。” 补阴—地黄鸡 【方解】 本方所治之证，为肝肾阴虚，心脾不足所致，治宜滋肝肾阴血、益心脾之气。 生地黄独重，生地甘寒入肾，专能滋阴凉血，清·张璐谓生地“味厚气薄，内专凉血滋阴，外润皮肤索泽，病人虚而有热者，咸宜用之”；《本草经疏》曰生地为“补肾家之要药，益阴血之上品”，膳中意在以生地滋阴为主而大补肝肾之阴液。 以血肉之体的乌雌鸡滋补精血，《本草纲目》云其“补虚劳赢弱”，与诸药配伍，既能以其鲜美可口而益脾胃，更以补精血而助滋肝肾之阴。 故本膳配伍的药食能相辅相成，大滋阴精，益养气血，对属阴虚之体的积劳虚损，或病后产后患者，是一首味、效俱佳的膳方