第讲基本营分养物质.pptVIP

4. 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是( ) A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无现象 C．无现象、变黑色、显黄色 D．无现象、红色沉淀、无现象 C 【解析】 加入新制Cu(OH)2加热变黑的原因是Cu(OH)2 CuO+H2O，CuO为黑色。 5. 下列说法正确的是( ) A．乙烯和乙烷都能发生加聚反应 B．蛋白质水解的最终产物是多肽 C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应 D．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程 C 【解析】 本题考查有机化合物。乙烷分子中只存在单键，不能发生加聚反应，A选项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B选项错误；米酒变酸的过程是乙醇氧化成乙酸，属加氧氧化过程，C选项正确；油脂的相对分子质量小于10000，不是高分子化合物，D选项错误。 6.下列有关说法正确的是( ) A．蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性 B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应 C．溶液中加入CuSO4可产生盐析现象 D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 【解析】蛋白质是一种胶体，可以产生丁达尔效应；CuSO4是重金属盐溶液，会使蛋白质变性，而不是盐析；棉花的成分主要是纤维素而不是蛋白质。 A 7. 糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。请将实验现象的序号填入下表：①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜(析出银)；④砖红色沉淀；⑤黄色 被鉴别的物质 (填物质名称) 鉴别物质 (或鉴别方法) 现象(填序号) 葡萄糖 新制氢氧化铜 _____　　 淀粉 碘水 _____　 蛋白质 硝酸 _____　 蛋白质 燃烧 _____　　 葡萄糖 银氨溶液 _____ ④ ② ⑤ ① ③ 第35讲 基本营养物质 考点1 糖类物质性质 例1 某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效应，而且还能防止环境污染，现按下列方式进行综合利用。 已知F、H均是具有香味的液体，F为E的三聚物，并且有特殊的六元环状对称结构。 (1)A的名称是________；F的结构简式为________；H的其同类物的异构体还有(写结构简式)____________。 (2)写出D→E的化学方程式：___________________ ________________________； 写出B→C的离子方程式：______________________ ________________________。 【答案】 (1)纤维素 C2H5COOCH3、HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2 (2)C2H5OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O (3)CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)+2OH- CH2OH(CHOH)4COO-+NH+2Ag↓+3NH3+H2O 【点评】 糖类物质的性质是以葡萄糖的性质为主线的，葡萄糖是糖类物质水解的最终产物，葡萄糖的分子结构是一种多羟基醛，具有醇和醛的性质。 考点2 淀粉水解程度的判断 1．原理 淀粉在20% H2SO4的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为： +2CO2↑ C2H5OH 2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 例2 某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度 溶液变蓝 结论：淀粉未水解 结论：淀粉未水解 有红沉淀 结论：淀粉水解完全 上述三种方案操作是否正确？说明理由。上述三种方案结论是否正确？说明理由。 【答案】 (1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为淀粉能部分水解，而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝。 (2)方案乙设计不正确，且结论也不正确。因为在酸性条件下氢氧化铜先被残留的H2SO4中和，而不能与葡萄糖反应。 (3)方案丙设计合理。结论正确。 【点评】 (1)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)由于淀粉的水解与产物检验是两个连续实验，因反应是用硫酸