2010年农村厨师悦培训材料.pptVIP

农村家宴厨师安全知识培训 新昌县卫生监督所一、农村家宴食品卫生申报制度二、农村家宴食品卫生管理要求 培训内容 农村家宴食品卫生申报制度 申报依据 申报主体 申报范围 申报内容 申报程序 职责划分 具体要求 申报依据 新昌县公共卫生工作委员会 关于《规范农村家庭宴席卫生管理的意见》 （新公卫委[2006]3号） 申报主体 举办家宴的户主； 承担家宴的乡村厨师。 村级公共卫生联络员有义务督促申报  在家庭或非经营赢利性单位举办一次性就餐人数5桌或50人以上的各类聚餐活动。  基本情况：包括举办人、举办地点、举办时间、就餐人数、承担厨师等。 场地卫生条件； 菜肴清单及食品原料来源。 申报程序 家宴举办者或承担家宴的乡村厨师提前3天向所在村公共卫生联络员提出申报，并填写《新昌县农村家庭宴席申报记录表》； 村级公共卫生联络员用电话向当地卫生院公共卫生科报告，并转交《新昌县农村家庭宴席申报记录表》； 当地卫生院公共卫生科作好登记；进行现场指导。  5--10桌家宴：由当地村责任医生实施检查指导； 10桌以上家宴：由当地卫生院公共卫生科派员会同村责任医生实施检查指导； （一）乡镇卫生院公共卫生科接到报告后，要认真填写《新昌县农村家庭宴席管理登记表》；必要时向上级部门报告。（二）当地卫生院要派员进行检查指导。检查指导内容主要包括：1、书面指导：