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第五章 生活中的物質 5-1 食品與化學 5-1A 醣類 5-1B 蛋白質 5-1C 茶與咖啡 5-1 食品與化學 六大營養素 水 醣類 脂肪 維生素 蛋白質 礦物質 5-1A 醣類 澱粉水解 例題 5-1 34.2克蔗糖（分子量為342）水解，可得多少克葡萄糖？ 例題 5-2 人體中的血糖過高會引起糖尿病，血糖過高是指血液中的哪種醣類的濃度太高？ 檢驗醣類 5-1B 蛋白質 例題 5-3 人類消化系統中的各種消化酶是屬於六大營養素的哪一種？ 練習 5-1 下列何種物質是聚合物？ (A) 葡萄糖 (B) 蔗糖 (C) 蛋白質 (D) 纖維素 (E) 糖精 科學家小傳- 鮑林(1901~1994) 從小對科學有興趣，1925年畢業於加州理工學院 化學領域重要成就 提出化學鍵的鍵結理論 確定蛋白質螺旋形立體結構，經由氫鍵將不同肽鍵結合在一起 1954年獲得諾貝爾化學獎 1962年獲得諾貝爾和平獎，宣導原子彈對人類生存的威脅 5-1C 茶與咖啡 5-2 衣料與化學 5-2A 常見衣料的成分及其特性 5-2B 肥皂與清潔劑 5-2A 常見衣料的成分及其特性 5-2B 肥皂與清潔劑 5-3 材料與化學 5-3A 塑膠 5-3B 玻璃 5-3C 陶瓷磚瓦 5-3D 奈米材料 常用塑膠的分類及用途  ?熱塑性塑膠 (1) 常用塑膠的分類及