食品安全快检测13.ppt

食品安全快速检测 ;培训提纲快速检测背景介绍常用快;第一部分快速检测背景介绍;何为快速检测？全过程能在几分钟;与实验室快速检测是利用一切可以;快速检测技术性指标灵敏：检测限;快速检测操作性指标快速 ;快速检测实际操作遇到矛盾①准确;快速检测的必要性１．实验室设置;３．实验室的样品检测周期较长：;６．社会的发展需要快速检测：随;７．监管能力和监管形象需要快速;样品送检达标样品未达标 样品实;实验室检测的不足之处检测周期长;第二部分、常用快速检测技术介绍;一、食品安全度的检测—预防细菌;我国各地食物中毒有1/2~3/;温度——食品安全控制链;食品生产经营单位重点流程和项目;◆ CENTER-310 数位;注意事项1、请勿用水直接碰触湿;HI145-00配有125mm;◆ MiniTemp红外线测温;SystemSURE Plus;在厨房、食品销售柜台等场所操作;外观和结构手持式ATP荧光光度;什么是ATPATP——三磷酸腺;ATP检测技术应用（国外）20;检测技术应用（国内）20世纪末;ATP检测反应原理光（RLU）;灵敏度高 —— 10-15～1;使用方法 拭抹表面以获取;将拭子插入检测管，用拇指和中指;将检测管放入ATP荧光检测仪中;现场ATP检测的意义在制备食品;ATP荧光检测与常规培养法的关;重点检测对象餐具刀具量具食品架;试剂需冷藏保存标准拭抹是拭抹一;注意事项（二）如需检测的控制点;即食食品直接接触表面（砧板）检;种类控制点材料通过不通过熟食柜;部分高危区域（如熟食区）通过/;HY-LITE 2 清洁度测试;HY-LiTE 2系统是通过检;检测原理 从被测;测试笔准备（表面测试）1、打开;测试笔准备（液体测试）1、将取;荧光检测仪操作步骤1、打开电源;建议限值参考生产环境通过失败未;UV-B紫外辐照计;紫外灯可以用于室内空气、物体表;1、将待测紫外线灯管固定于灯架;中华人民共和国卫生部消毒技术规;由于紫外线对人体有伤害性，因此;二、用于水质分析的快速检测21;◆ 2100P型便携式浊度仪 ;无标题;操作步骤 1.用一个清;4. 按I/O 键。仪器将打开;7. 按SIGNAL AVG键;◆ SXZ-4A型余氯比色计 ;测试方法 根;◆ HI93701余氯分析仪操;注意事项（一）1、如果水的碱度;注意事项（二） 5、加入;◆ HI 9142微电脑便携式;探头准备1、探头浸泡电解液（浸;◆HI99721化学需氧量测定;COD检测意义 ;样品准备测量范围HI99109;COD测量步骤1、按“ON/O;◆笔式电导仪—可用于水质的确定;三、急性和慢性食物中毒的快速检;急性中毒物质：是指毒性较强的物;1 食物在加工、贮存或运输过程;当食物中毒发生时，视不同物质采;笔式高精度酸度计;1、将pH电极浸入pH为6.8;1、取下保护套。2、先用蒸馏水;检测意义：畜肉pH值的不同可以;测定与计算：采用便于携带的笔式;农药残留的快速检测--农药速测;该需要通过有机溶剂提取、净化和;农药残留检测仪超声波清洗器;速测卡法原理 胆碱酯酶可;操作步骤---表面测定法（粗筛;操作步骤---整体测定法 ;白色药片不变色或略有浅蓝色均为;结果判定阴性弱阳性强阳性;1、速测卡中间的虚线应与测试仪;4、对于韭菜、菠菜等叶绿素含量;瘦肉精的快速检测（免疫胶体金法;“瘦肉精”学名为盐酸克伦特罗，;“瘦肉精”化学性质特别稳定，加;免疫胶体金快速检测板的外观图;免疫胶体金快速检测板(试剂)的;产品包装及产品组成;操作步骤 于5ml离心管;操作步骤 吸取3;从原包装袋中取出的试剂板，打开;亚硝酸盐的快速检测—亚硝酸盐速;亚硝酸盐主要指亚硝酸钠（钾），;亚硝酸盐速测管使用方法 ;注意事项线性范围：0.025-;甲醇的快速检测酒醇速测仪甲醇速;甲醇和乙醇在色泽与味觉上没有差;用途：适用于蒸馏酒中甲醇急性中;取1个洁净的100ml的量筒或;2、用酒醇速测仪测得醇含量% ;甲醇含量（%）= 酒精度计测出;1、根据测得的酒精度数，用玻璃;注意事项1、在仪器视场分界线中;便携式折光仪—测定样品折光率X;酒醇速测盒适用于蒸馏酒中国家标;操作步骤1、取离心管插入包装盒;0.00 0.02 ;D试剂为优级纯硫酸溶液，应小心;氰化物的快速检测;检测意义 氰;1、取1支检氰玻璃管，插入一片;观察管内试纸变色情况，试纸不变;砷的快速检测;砷（俗称砒霜）是自然环境中的元;操作步骤 1、取粉碎后的固体;6、向反应瓶中加入一片产气片，;根据变色长度，查表求出样品含砷;变色长度mm≤0.60.7~1;部分食品中砷的限量标准≤mg/;鼠药的快速检测毒鼠强的快