学校食品安全工作会议记录表.docVIP

罗村镇中心小学食品卫生安全会议记录表 会议主题 加强期末和假期学校安全工作 会议时间 2016年3月4日 会议地点 会议室 参会人员 全体教职工 发言人 陈建锋 会 议 内 容 纪 要 临近期末，为全面落实期末和假期学校安全稳定工作，过一个安全、稳定、祥和的假期，现就有关学校安全工作的通知如下： 严格落实安全责任。 认真贯彻省、市有关文件和会议的精神，加强对期末、寒假和春节期间学校安全工作的领导，认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针。要认真落实安全工作责任制，确保师生生命财产安全。 开展安全隐患大检查。 在放假之前，要重点加强校舍、消防、食品卫生、用电用气、教育教学设施等方面的安全检查和整治。假期停止使用的校舍内的涉电设施、设备要切断电源，加强易燃易爆、危险化学品、贵重物品存放室的管理和看护，防止意外发生。 加强学校集体活动的安全管理。 注意食品卫生安全、交通安全、消防安全和建筑安全。 1、学习中小学食堂财务管理暂行办法的通知 罗村镇中心小学食品卫生安全会议记录表 会议主题 食品的购买 会议时间 2016年3月24日 会议地点 会议室 参会人员 总务主任、食堂管理人员及炊事员 发言人 陈建锋 会 议 内 容 纪 要 1.注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。 　　 2.注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否有3C认证、“QS”质量安全等标志，是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。 　　 3.注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。 　　 4.看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。 　 5.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。 　　 6.看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。 　　 7.购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。 　　 8.妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据． 罗村镇中心小学食品卫生安全会议记录表 会议主题 禁止采购的食品 腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；  2.未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；  3.超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；  4.其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 食品的贮存 1、热贮存 热贮存是指在高于60的温度下贮存。热贮存通常用于随时提供的熟食食品方面。学校食堂把做好的饭菜放在有保温的装置中热浴，俗称“保温”。采用热贮存要时刻注意加热的温度，贮存食物的体积不能太大，并且要保证所贮存的食物受热均匀。 2、低温贮存 通常加工好的熟食品在室温下存放超过4小时，便会出现腐败现象，尤其是蛋白质丰富的肉蛋、奶和水产品类食品。因此，大部分食品的贮藏必须采用低温保藏。低温可以抑制细菌的生长，还能降低食品中的酶的活性，从而减弱食物中营养成份的破坏过程。多数食源性疾病原体在10以下停止生产繁殖。由于温度回升时，细菌可以恢复其生理状态和生活能力，故低温只能抑制细菌的繁殖。 食品的贮存 造成食物中毒的危害因素 1.食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 不卫生的设备，容器或用具。 生熟食品交叉污染。 使用了腐败变质的原料。 剩余食物未重新加热。 误用有毒有害物。 不适当的贮存。 食品加工烹调不当。 个人卫生素质差。 投毒。 清除蔬菜上残留农药的几种简易方法浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3。 碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。 去皮法：蔬菜瓜果表面农药相对较多，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。 储存法：农药随着时间能缓慢地分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般