利用体外实验方法评估稻米中镉的生物可给性和健康风险.PDFVIP

２０１７年　 第 １２卷 生 态 毒 理 学 报 Vol. 12, 2017 第５期ꎬ２１９￣２２６ Asian Journal of Ecotoxicology No.5, 2 19￣226 DOI: 10.7524/AJE.1673￣5897.20170127001 徐笠, 刘洋, 杨婧婧, 等. 利用体外实验方法评估稻米中镉的生物可给性和健康风险[J]. 生态毒理学报ꎬ2017, 12(5): 2 19￣226 Xu L, Liu Y, Yang J J, et al. Bioaccessiblity of cadmium in rice and its health risk assessment by in vitro method [J]. Asian Journal of Ecotoxicology, 2017, 12(5): 2 19￣226 (in Chinese) 利用体外实验方法评估稻米中镉的生物可给性和健康 风险 1,2 3 1,2 1,2 1,2,* 徐笠 ꎬ 刘洋 ꎬ 杨婧婧 ꎬ 栾云霞 ꎬ 陆安祥 1. 北京农业质量标准与检测技术研究中心ꎬ北京市农林科学院ꎬ北京 100097 2. 农产品产地环境监测北京市重点实验室ꎬ北京 100097 3. 盐城工学院环境科学与工程学院ꎬ江苏省环境保护海涂生态与污染控制重点实验室ꎬ盐城224051 : : 收稿日期 2017￣01￣27 　 　 录用日期 2017￣03￣16 摘要:为了研究稻米中镉(Cd) 的生物可给性与稻米理化性质之间的相互关系以及稻米摄入而导致的Cd 健康风险ꎬ从湖南某 些地区采集了16 个稻米样品ꎬ利用in vitro 方法研究了这些稻米中Cd 的生物可给性及其人体健康风险ꎮ 结果表明:在 16 个 样品中ꎬ有 13 个样品的Cd 含量超过稻米中Cd 的限量标准(0.2 mg kg￣1 ) ꎮ 稻米中Cd 的溶解态含量及其生物可给性变化较 大ꎬ胃阶段和肠阶段Cd 的溶解态含量范围分别为0.102 ~1.70 mg kg￣1 和0.015 ~0.249 mg kg￣1 ꎬ平均值分别为0.698 mg kg￣1 和 0.103 mg kg￣1 ꎬ胃阶段和肠阶段Cd 的生物可给性的范围分别为56.8% ~82.0% 和6.62% ~15.9% ꎬ平均值分别为70.9% 和 11.1% ꎮ 模拟肠液中Cd 的溶解态含量与稻米的纤维含量之间有显著的相关性ꎮ 如果不考虑稻米中Cd 的生物可给性ꎬ所采集 的所有稻米样品的摄入都将导致成人和儿童健康风险ꎮ 如果我们考虑了稻米中的生物可给性ꎬ只有31% 的稻米样品会对成 人产生健康风险ꎬ将有50% 的稻米样品会对儿童产生健康风险ꎮ 关键词:Cd ꎻ稻米ꎻ生物可给性ꎻ健康风险 文章编号:1673￣5897 (2017 )5￣219￣08　 　 中图分类号:X 171.5　 　 文献标识码:A Ｂｉｏａｃｃｅｓｓｉｂｌｉｔｙ ｏｆ Ｃａｄｍｉｕｍ ｉｎ Ｒｉｃｅ ａｎｄ Ｉｔｓ Ｈｅａｌｔｈ Ｒｉｓｋ Ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ｂｙ Ｉｎ Ｖｉｔｒｏ Ｍｅｔｈｏｄ 1,2 3 1,2 1,2 1,2,* Xu Li , Liu Yang , Yang Jingj ing , Luan Yunxia , Lu Anxiang 1. Beij ing Research Center for Agricultural Standards and Testing, Beij ing Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Beij ing 100097, China 2. Beij ing Municipal Key Laboratory of Agriculture Environment Monitoring, Beij ing 100097, China 3. Ke