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兰州大学生物化学专业课复习笔记知识点：1、各类糖分子的结构和功能；2、脂类中与生物膜有关的物质结构与功能；3、核酸的基本结构、相互关系与功能；4、各类氨基酸的基本结构、特征以及蛋白的构象与功能的关系；5、酶的分类、作用机制、抑制类型、动力学过程与调节；6、代谢中的生物氧化过程特别是光合磷酸化过程的机理及意义；7、代谢中的糖代谢过程；8、核酸的生物合成、复制、转录及基因表达；9、各种代谢过程的调控及相互关系；10、现代生物学的方法和实验手段特别是分离、纯化、活性册顶的基本方法等；11、生物化学研究进展；将两种旋光不同的葡萄糖分别溶与水后，其旋光率均逐渐变为+52.7°。，称为变旋现象。羟甲基在糖环平面的上方的为D-型，在平面的下方的为L-型。在D-型中，半缩醛羟基在平面的下方的为α-型，在平面的上方的为β-型。一切糖类都有不对称碳原子，都具旋光性。区分酮糖、醛糖用Seliwanoff反应。天然糖苷多为β-型。糖醛酸是肝脏内的一种解毒剂。自然界存在的糖胺都是己糖胺。麦芽糖为[α-D-葡萄糖-α（14）-α-D-葡萄糖苷]，异麦芽糖为[α-D-葡萄糖-α（16）-α-D-葡萄糖苷]，蔗糖为[α-D-葡萄糖-α，β（14）-果糖苷]，乳糖为[半乳糖-β（14）-α-D-葡萄糖苷]，纤维二糖为[α-D-葡萄糖-β（14）α-D-葡萄糖苷]。直链淀粉成螺旋状复合物，遇碘显紫蓝色，碘位于其中心腔内，在620——580nm有最大光吸收。支链淀粉分支平均有24——30个葡萄糖，遇碘显紫红色，在530——555nm有最大光吸收。糖原遇碘显棕红色，在430——5490nm有最大光吸收。与糖蛋白相比，蛋白聚糖的糖是一种长而不分支的多糖链，即糖胺聚糖。其一定的部位上与若干肽链连接，糖含量超过95%，多糖是系列重复双糖结构。糖蛋白是病毒、植物凝集素、血型物质的基本组成部分，Fe2+、Cu2+、血红蛋白和甲状腺素转运蛋白是糖蛋白，它们分别叫转铁蛋白、铜蓝蛋白、触珠蛋白、甲状腺素结合蛋白。参与凝血过程的糖蛋白有：凝血酶原、纤维蛋白酶原。血型物质含75%的糖，它们是：岩藻糖、半乳糖、葡萄糖、半乳糖胺。木糖-Ser连接为结缔组织蛋白聚糖所特有。动植物体的不饱和脂肪酸为顺式，细菌中含脂肪酸种类少，大多为饱和脂肪酸，有的有分支。分析脂肪酸混合物的分离用气液柱层析，即气液色谱技术。甘油三酯、甘油单酯形成小颗粒微团，叫micelles。烷基醚脂酰甘油含有2个脂肪酸分子和一个长的烷基或烯基链分别与甘油分子以酯键、醚键相连。糖基脂酰甘油中，糖基与甘油分子第三个羟基以糖苷键相连。磷脂根据所含醇类可分为甘油磷脂类和鞘氨醇磷脂类。不饱和脂肪酸常与甘油分子的第二个碳原子羟基相连。肝脏、心肌中的甘油磷脂多为磷脂酰肌醇，脑中的甘油磷脂多为磷脂酰肌醇磷酸、磷脂酰肌醇二磷酸。缩醛磷脂中一个碳氢键以醚键与甘油C1羟基相连。除了11-顺-视黄醛外，多数直链萜类的双键均为反式。柠檬油的主要成分是柠檬苦素，薄荷油的主要成分是薄荷醇，樟脑油的主要成分是樟脑。胆石几乎全是由胆固醇组成，它易与毛地黄核苷结合沉淀。脊椎动物体内，胆酸能与甘氨酸、牛黄氨酸结合成甘氨胆酸、牛黄胆酸。蟾毒不以糖苷而以酯的形式存在。前列腺素是花生四烯酸及其他不饱和脂肪酸的衍生物。分为PGA、PGB、PGD、PGE、PGF、PGG、PGH、PGI等八类，其功能有：平滑肌收缩、血液供应、神经传递、发炎反应的发生、水潴留、电解质去钠、血液凝结。在tay-sachs病中，神经节苷脂在脑中积累。按生理功能，蛋白质可分为酶、运输蛋白、营养和贮存蛋白、收缩蛋白运动蛋白、结构蛋白质和防御蛋白质。胱氨酸、酪氨酸不溶于水。脯氨酸、羟还能溶于乙醇或乙醚中。氨基酸分类：按R基的极性，可以分为：、非极性R基氨基酸：Ala、Val、Leu、Ile、Phe、Trp、Met、Pro。、不带电荷的极性氨基酸：Ser、Thr、Tyr、Asn、Gln、Cys、Gly。、带正电荷的极性氨基酸：Lys、Arg、His。、带负电荷的极性氨基酸：Asp、Glu。按R基的化学结构分：脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环族氨基酸。锁链素的吡啶环结构由4个Lys侧链组成，只存在于弹性蛋白中。氨基酸的旋光符号和大小取决于其R基的性质，并与测定时溶液的PH值有关。在远紫外区，氨基酸均有光吸收，但在近紫外区（220——300nm），只有Tyr、Phe、Trp等氨基酸有光吸收。因为其R基含有苯环共轭双键系统。含有1氨基1羧基和不解离R基的氨基酸均有类Gly的滴定曲线。PI以上的PH，氨基酸带净负电荷，在电场中向正极移动。氨基酸氨基的一个H为烃基（包括环烃基及其衍生物）取代，如2，4-二硝基苯