2006年第2季度蔬菜罐头级监督抽查质量分析报告-浙江质量技术.PDF

大米产品质量监督抽查检情分析 102 大米002 №：102 大米 002 2010 年第二季度大米产品质量监督抽查检情分析报告 根据浙江省质量技术监督局的统一部署（浙质监发[2010]31 号文件），2010 年第 二季度相关检验机构对我省大米生产企业进行了省级监督抽样检查。本次共抽查了全省 11 个地市261 家企业生产的261 批次产品，抽查的大米产品总批次数代表的销售收入为 231535.0 万元。经检验，共227 批次产品合格，合格品所代表的销售收入为 213355.0 万元。批次合格率为86.97%，综合合格率（产品质量指数）为92.15%。 一、大米生产与市场供需基本情况 1. 大米产业总体情况 1.1 大米的生产工艺流程 大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。其基本生产流程 图如图1 所示。大米按类型分为籼米、粳米、糯米三类，按食用品质分为大米和优质大 米。大米是少数只进行了物理加工的食品之一，不添加任何其他物质。 图1 大米基本生产流程图 1.2 国内大米生产与市场情况 我国60%的人口以大米为主食，是世界第一大稻谷生产国和消费国，稻谷的产量和 消费量占世界的30%以上，在国际上具有举足轻重的地位。2009 年我国稻谷的消费量约 1.8～2.0 亿吨，大米生产和消费约1 亿吨，呈平稳态势。目前，稻谷供求基本平衡，略 有结余，库存充裕。 作为大米的原料，稻谷在我国的种植历史已有七千年。我国现在水稻种植分布区域 以南方为主，水稻生产越来越向优势区域集中。近年来，我国水稻生产逐步向长江中下 - 1 - 大米产品质量监督抽查检情分析 102 大米002 游和黑龙江水稻产区集中。目前南方稻区约占我国水稻播种面积的94%，其中长江流域 水稻面积已占全国的65.7%，北方稻作面积约占全国的6%。南方产区以籼粳并存，而北 方产区则以粳谷为主。 水稻播种面积和产量较大的省份有湖南、江西、广西、广东、四川、安徽、 江苏、 湖北、 浙江、福建、云南等12 个省（区），其播种面积和产量占全国的85%左右。分 品种来看，早稻生产共有13 个省，全部分布在南方，其中湖南、广西、江西、广东等4 省区播种面积占全国的 75%以上；中稻及一季稻生产分布在除广东、海南和青海以外的 全国各地，其中四川、江苏、黑龙江、安徽、湖北、云南、湖南、重庆等8 省（市）播 种面积占全国的70%以上；晚稻生产分布在南方15 个省，与早稻分布相近。 据相关资料报道，2009 年我国大米生产量约为1 亿吨左右，但这些生产加工企业规 模大多较小，相当部分的生产企业设备陈旧，性能低下。近年来随着粮食产量的增加， 产业结构的调整，社会需求的变化，人民生活水平的提高，我国相继新建、改造了一批 大米加工厂，同时引进了多条国外日加工能力为100 吨的先进精米生产线。 大米作为我国众多群众的主食，国家有关部门对其质量非常关注，自2002 年起大 米与小麦粉、食用油、酱油及食醋一起被国家质检总局列入第一批实施市场准入的食品。 2009 年起根据《食品安全法》改为食品生产许可证产品。 2. 浙江省大米产业的生产现状及发展趋势 2.1 生产现状 浙江虽然是稻谷的主产省份，但目前是国内 12 个稻谷主产省份中种植面积和产量 最低的省份，稻谷年总产量在700 万吨左右，实际加工大米约450 万吨，约占全国产量 的4%。有证大米生产企业数364 家，约占全国生产企业数的5%。目前的生产现状是： （1）企业规模偏小，但生产设备较先进。我省大米加工企业绝大部分为中小型厂， 年产 10 万吨以上规模的只有几家。但为应对激烈的市场竞争，很大一部分生产企业已 配备了抛光机、全自动色选机等能提高大米品质的先进设备。 （2）品牌差。因实力不强，全国知名的本省大米品牌还没有一个。 - 2 - 大米产品质量监督抽查检情分析