宋存江生物技术概论4发酵工程.pptxVIP

发酵工程是一门将微生物学、生物化学和化学工程学的基本原理有机地结合起来，利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。 它以培养微生物为主，所以又称微生物工程。 ;发酵的定义;微生物菌体发酵 微生物酶发酵 微生物代谢产物发酵 微生物的转化发酵 生物工程细胞的发酵;微生物代谢产物 ;微生物代谢产物类型 ;微生物工业的一些轻化工产品;微生物的转化发酵;4.1.2 发酵技术的特点 ;容易生产复杂的高分子化合物，能高度选择地在复杂化合物的特定部位进行氧化、还原、官能团引入或去除等反应。 发酵过程中需要防止杂菌污染，大多情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，空气需要过滤等。 ;4.1.3 发酵技术的应用 ; 粘细菌（Myxobacteria）是一类能够产生多种生理活性物质的微生物。近10年的研究已经昭示出粘细菌具有广阔的开发利用空间。在20世纪70年代，首次报道粘细菌产生的活性次级代谢产物是三烯吡喃菌素（ambruticin）。目前已从粘细菌中发现了大约600多种生理活性物质。与其它的药源菌相比，粘细菌具有独特的优势和巨大的潜力。; 是一种新的16元环多酮大环内酯，含有一个噻唑基和环上的一个环氧结构。该菌产生A和B两种主要组分,C-F四种次要组分以及36种极微量成分。这类物质的作用机制与紫杉醇类相似，它与微管蛋白结合，干扰细胞骨架的形成，起到抗肿瘤作用。近年来，对这类物质的化学合成，构效关系以及药效学等的研究进展很快，有望成为比紫杉醇更好的临床抗肿瘤药物。图15-20所示为从纤维堆囊菌发酵液中分离到的埃博霉素A，B，C，D和F的化学结构。;食品工业 ;发酵法生产的一些氨基酸及其用途;能源工业 ;化学工业 ;　 利用微生物合成生物降解材料 ----聚羟基脂肪酸脂 (Polyhydroxyalkanoate?PHA)　　众所周知，微生物的营养因素包括：碳源、氮源、无机盐、微量元素、水和生长因子（氨基酸、维生素和嘌呤或嘧啶）?当 环境中，缺少氮源而碳源浓度又比较高时、一部分微生物体内就积累一些颗粒、被分离纯化后即为具有热塑性的生物降解高分子材料。现已知有300余种细菌可以积累单体在90种以上的 PHA?; 牛牛文库文档分享; Pseudomonas mendocina NK-01 ; 从门多萨假单胞菌NK-01基因组中获得的中长链PHA合成酶 phaC1基因构建重组载体pBSphaC1，在E.coli JM109 中进行表达，以所构建的工程菌株进行PHA的发酵量重组大肠杆菌合成的PHA结构分析表明，工程菌合成的PHA中含有六碳和八碳单体 ;冶金工业 ;发酵过程的场所 微生物冶金------冶金装置;农业 ;环境保护 ;发酵过程的场所 污水处理 -----污水处理池; 牛牛文库文档分享; 牛牛文库文档分享;发酵过程的场所 微生物采油------油田;发酵过程的场所 微生物采油------油田; 牛牛文库文档分享;4.2 微生物发酵过程 ;好氧性发酵 ;厌氧性发酵 ;固体发酵 液体发酵 ; 生理活性物质;4.2.1 发酵工业中的常用微生物 ;小白链霉菌NK660的电镜照片 ;4.2.2 培养基 ;孢子培养基 种子培养基 发酵培养基 ; 发酵培养基的组成 ;氮源 ;无机盐和微量元素 ;生长因子 ;水 ;产物形成的诱导物、前体和促进剂 ;;4.3 液体深层发酵;根据不同发酵类型，每批发酵需要十几个小时到几周时间。 全过程包括空罐灭菌、加入灭过菌的培养基、接种、发酵过程、放罐和洗罐，所需时间的总和为一个发酵周期。 ;典型的分批发酵工艺流程图 ;微生物分批培养的生长曲线 ; 连续发酵 ; 补料分批发酵 ;4.3.2 发酵工艺控制 ;pH值对微生物的生长繁殖和产物合成的影响有以下几个方面：①影响酶的活性，当pH值抑制菌体中某些酶的活性时，会阻碍菌体的新陈代谢；②影响微生物细胞膜所带电荷的状态，改变细胞膜的通透性，影响微生物对营养物质的吸收及代谢产物的排泄；③影响培养基中某些组分和中间代谢产物的解离，从而影响微生物对这些物质的利用；④pH值不同，往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。另外，pH值还会影响某些霉菌的形态。;对于好氧发酵，溶解氧浓度是最重要的参数之一。好氧性微生物在进行深层培养时，需要适量的溶解氧以维持其呼吸代谢和某些产物的合成，氧的不足会造成代谢异常，产量降低。现在可采用复膜氧电极来检测发酵液中的溶解氧浓度。;4.3.3 发酵设备 ;