人体所需营养及常见.pptVIP

6、体重适中，体型匀称，站立时头、臂、臀位置协调。 7、，眼睛明亮、反应敏锐，眼睑不发炎。 8、牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈色泽正常，无出血现象。 9、头发有光泽，无头屑。 10、肌肉、皮肤富有弹性，走路感觉轻松。 第一章 人体所需营养及常见营养性疾病 一 人体的物质组成 二 饮食营养及营养缺乏性疾病 营养与健康 随着生命科学的发展，营养作为医疗和保健工作的重要手段，在防病、治病、增强人们体质，保障人类健康中的重要作用日益为人们所认识。 本章重点实施学生比较全面地掌握有关营养学的基本知识，熟悉营养与人群常见慢性疾病的关系既了解合理膳食调配的原则。 营养的含义 营养的重要性 营养素（nutrients） 一 人体的物质组成 组成人体的化学物质主要有： 有机物：蛋白质、脂类、糖类、核酸、维生素 无机物 ：水、无机盐 蛋白质 基本组成单位： 氨基酸 种类：天然氨基酸有20种 生理作用：是人体结构和功能的重要成分，血浆蛋白 、 血红蛋白 、多种激素 、 抗体、 酶等都是由蛋白质分子构成。人的生理活动，如生长、生殖、 消化、 分泌、 运动 、 思维都必须由蛋白质参与。 脂类 种类： 脂肪和类脂 1、脂肪：组成：甘油和脂肪酸构成， 存在部位：脂肪组织