营养1备课1消木化和吸收.pptVIP

第一章 食物的消化和吸收 第一节 消化系统 第二节 食物的消化 第三节 食物的吸收 消化：食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程。 物理学消化和化学性消化。 吸收：食物消化后的小分子物质、维生素、无机盐和水通过消化道粘膜进入血液和淋巴液的过程。 第一节 消化系统 一、人体消化系统的组成 　 消化系统由消化道和消化腺两部分组成。 消化管是一条起自口腔延续为咽、食管、胃、小肠、大肠、终于肛门的很长的肌性管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠）等部。  　　 消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰，它们均借导管，将分泌物排入消化管内。 二、消化系统各器官的功能 1、口腔 2、咽喉 食道 3、胃 4、小肠 小肠微绒毛 5、大肠 第二节 食品的消化 一、碳水化合物（糖类）的消化二、脂类的消化三、蛋白质的消化四、维生素与矿物质的消化 一、碳水化合物的消化 碳水化合物要消化城单糖才吸收。消化过程就是水解过程。麦芽糖、乳糖、蔗糖、麦芽低聚糖都能被消化。 消化从口腔开始，唾液淀粉酶能水解α-1,4 糖苷键，但不能水解α-1,6 糖苷键。