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北京理工大学珠海学院课程设计 PAGE PAGE I 生物工程设备课程设计 年产30000吨柠檬酸发酵设计 学 院： 化工与材料学院 专 业： 姓 名： 指导老师： 生物工程 学 号： 职 称： 高级工程师 中国·珠海 二○一五年十一月 北京理工大学珠海学院课程设计 诚信承诺书 本人郑重承诺：我所呈交的课程设计《年产30000吨柠檬酸发酵设计 》是在指导教师的指导下，独立开展研究取得的成果，文中引用他人的观点和材料，均在文后按顺序列出其参考文献，设计使用的数据真实可靠。 承诺人签名： 日期： 年 月 日 北京理工大学珠海学院 12级生化工程设备课程设计 任务书 题 目：年产30000吨柠檬酸发酵设计 专业学院： 化工与材料学院 专 业： 生物工程 学生姓名： 指导教师： 主要研究内容： 1、设备所担负的工艺操作任务和工作性质，工作参数的确定。 2、容积的计算，主要尺寸的确定，传热方式的选择及传热面积的确定。 3、动力消耗、设备结构的工艺设计。 主要任务及目标： 1、工艺设计和计算 根据选定的方案和规定的任务进行物料衡算，热量衡算，主体设备工艺尺寸计算和简单的机械设计计算，汇总工艺计算结果。主要包括： （1）工艺设计 ①设备结构及主要尺寸的确定（D，H，HL，V，VL，Di等） ②通风量的计算 ③搅拌功率计算及电机选择 ④传热面积及冷却水用量的计算 （2）设备设计 ①壁厚设计（包括筒体、封头和夹套） ②搅拌器及搅拌轴的设计 ③局部尺寸的确定（包括挡板、人孔及进出口接管等） ④冷却装置的设计(包括冷却面积、列管规格、总长及布置等) 2、设计说明书的编制 设计说明书应包括设计任务书，目录、前言、设计方案论述，工艺设计和计算，设计结果汇总、符号说明，设计结果的自我总结评价和参考资料等。 3、绘制设备图一张 设备图绘制，应标明设备的主要结构与尺寸。 指导教师签字： 年 月 日 工作小组组长签字： 年 月 日 年产30000吨柠檬酸发酵设计 摘 要 本设计采用薯干原料发酵，只需将薯干磨成粉，加水调浆，直接加入少量α－淀粉酶液化后灭菌、冷却即可接种发酵。制备柠檬酸一般采用晒干的薯干作为原料。其中薯干含水13%、淀粉75%、蛋白质6%左右。薯干原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长。薯干原料中含有铁、镁、钾、钙等的无机盐，选用的黑曲霉C0527对这些成分不敏感,故不必对原料做这方面的预处理。本设计采用液体深层好氧发酵、钙盐法提取技术生产柠檬酸。这两种方法都是国内比较流行的生产方法，有着大量的实际经验，易于操作，风险小。 本设计对目前发酵生产柠檬酸的状况及其主要的生产技术做了阐述，并对发酵生产柠檬酸的工艺技术方法、工艺流程及设计技术说明给出了明确设计。因为知识有限，在工艺计算方面，只做了物料衡算和发酵罐选型的有关计算。确定了柠檬酸生产的主要工艺设备选型以及全厂及车间布置。 本设计还包括发酵罐，全厂平面图，车间平面布置图，工艺流程图。 关键词：柠檬酸发酵 设备设计与选型 目 录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc437198247 摘 要 PAGEREF _Toc437198247 \h I HYPERLINK \l _Toc437198248 第一章 引言 PAGEREF _Toc437198248 \h 1 HYPERLINK \l _Toc437198249 1.1柠檬酸简介 PAGEREF _Toc437198249 \h 1 HYPERLINK \l _Toc437198250 1.2柠檬酸发酵生产的现状及生产技术 PAGEREF _Toc437198250 \h 1 HYPERLINK \l _Toc437198251 1.2.1柠檬酸发酵生产现状 PAGEREF _Toc437198251 \h 1 HYPERLINK \l _Toc437198252 1.2.2主要的生产技术 PAGEREF _Toc437198252 \h 2 HYPERLINK \l _Toc437198253 第二章 工艺流程 PAGEREF _Toc437198253 \h 3