液体培养基四的制备及杀菌设备.pptVIP

第三章 培养基的制备设备 1、淀粉质原料的蒸煮与糖化 2、纤维素和半纤维素水解制糖 3、糖蜜原料的稀释与澄清 4、啤酒生产中麦芽汁的制备设备 5、液体培养基的灭菌 （3）管式连续蒸煮 （2）柱式连续蒸煮设备 淀粉水解制糖 * * 液体培养基的制备及杀菌设备 以淀粉质原料生产: 酒精传统工艺采用的是蒸煮糖化工艺； 氨基酸及现代酒精生产采用的是液化、糖化工艺； 有机酸发酵先只液化，而在发酵过程中边糖化、边发酵 概念：糊化、液化、糖化 淀粉质原料的蒸煮糖化设备 液体培养基的制备及杀菌设备 淀粉制原料制酒精连续发酵流程 液体培养基的制备及杀菌设备 淀粉质原料的蒸煮糖化设备 淀粉质原料蒸煮目的 1.糊化：原料吸水后，借助于蒸煮时的高温高压作用，破坏原料中淀粉颗粒的外皮，使其内容物质流出，呈溶解状态变成可溶性淀粉，以便糖化剂作用，使淀粉变成可发酵性糖。采用的方法是用蒸汽加热。 2.灭菌：借助蒸汽的高温高压作用，把存在于原料中的大量微生物进行灭菌，以保证发酵过程中原料无杂菌污染，使酒精发酵能顺利进行。 液体培养基的制备及杀菌设备 淀粉质原料的蒸煮糖化设备 液体培养基的制备及杀菌设备 罐式连续蒸煮 蒸煮温度可高可低，节约能耗；设备简单，操作容易，制造方便。 淀粉质原料的蒸煮糖化设备 蒸煮设备 多采用连续式蒸煮，有低温长时间的罐式连续蒸煮，