从小麦胚芽蛋白中分离和鉴定血管紧张素转化酶抑制肽研究.PDFVIP

130 2003, Vol. 24, No. 7 食品科学 营养卫生 [2]Ohno N,Hayashi M,Suzuki I et al.Effect of glucans165:215-219. on the antitumor activity of Grifolan[J].Chemical[6]韩玲,陈可翼.益心康胶囊含药血清对氧应激所致线粒体损 and Pharmaceutical Bulletin,1986,34(5):2149-2151.伤的保护作用[J].中国实验方剂学杂志 [3]李小定,吴谋成,曾晓波等.灰树花多糖PGF-1对荷瘤小鼠免 28. 疫功能的影响[J].华中农业大学学报,2002,21(3):261-[7]王建华,张民,甘露等.枸杞多糖-2的抗羟基自由基氧化作 263. 用[J].食品科学,2001,22(1):11-13. [4]李小定,吴谋成,曾晓波等.灰树花多糖的分离 纯化及理 [8]李志孝,黄成钢,蔡育军等.天门冬多糖的化学结构及体外 化性质[J].华中农业大学学报,2002,21(2):186-263. 抗氧化活性[J].药学学报,2000,35(5):358-362. [5]Halliwell B,Gutteride J M C,Arumoa O I.The deox- [9]肖湘,俞丽君,邱玉莹等.油柑多糖的提取与清除氧自由基 yribose method:A simple Test-Tubeassay for作用的研究[J].中国药学杂志,1998,33(5):279-281. - determination of rate constants for reactions of[10]张尔贤,俞丽君,邱玉莹等.多糖类物质对O2和 OH的清 hydroxyl radicals[J]. Analytical Biochemistry,1987,除作用[J].中国生化药物杂志,1995,16(1):9-11. 从小麦胚芽蛋白中分离和鉴定血管紧张素 转化酶抑制肽的研究 辛志宏 马海乐 吴守一 骆 琳 (江苏大学生物与环境工程学院 镇江 212013) 摘 要 用碱性蛋白酶水解小麦胚芽蛋白得到的水解物对血管紧张素转化酶有强的抑制活性(IC50=0.014mg/ml) 小麦胚芽蛋白水解物经SephadexG-15纯化 制备RP-HPLC分离 得一对ACE有强烈抑制作用的组分X(IC50=5.46mol/ L)X氨基酸分析 电喷雾质谱确定了X的序列为Ala-Met-Tyr 关键词 小麦胚芽蛋白 血管紧张素转化酶抑制肽 电喷雾质谱 Abstract enzyme inhibitory activity (IC50 50=5.46 electrospray mass spectrometry. Key words 中图分类号 Q819 文献标识码 A 文章编号 血管紧张素转化酶(Angiotensin converting(enalapril)等 近年来 人们又从许多食品蛋白质中 enzyme,EC3.4.15.1,简称ACE)在人体血压调节过程中 发现ACE抑制肽 如大豆(1993Kinoshita E)沙丁 起重要的生理作用 一方面 它使无活性的血管紧张 鱼肉(1994Matsufuji H)酸奶 血管紧张素 能刺激血管 [2] 素I转化为血管紧张素 鸡蛋蛋黄蛋白(2001,Yoshii H)等 收缩使血压升高 另一方面它能分解降压物质缓激肽