谷氨酸生产菌主要特征种及其扩大培养.pptVIP

* * 第四章 谷氨酸生产菌的主要特征、育种及其扩大培养 第一节 谷氨酸产生菌的主要特征 第二节 谷氨酸产生菌在发酵过程中的形态变化 第三节 谷氨酸产生菌的育种 第四节 菌种的扩大培养及其影响因素 第一节 谷氨酸产生菌的主要特征和性质 一、现有谷氨酸生产菌的分类 从葡萄糖发酵产酸极少或不产酸 一般不运动 由阳性变阴性，又由阴性变阳性 由球菌变杆菌，又由杆菌变球菌 节杆菌属 从葡萄糖发酵产酸弱，主要产乳酸 阳性，美兰染色呈现颗粒 与棒杆菌相似，有时球状 小杆菌属 多数从葡萄糖发酵产酸 少数有鞭毛运动 阳性 细胞短，不分枝 短杆菌属 好氧或厌氧，从葡萄糖发酵产酸 多数不能运动 阳性，但有呈阴性的，菌体内着色不均一 一端膨大的杆状 棒状杆菌属 革兰氏染色 形态 棒状杆菌 小杆菌属 杆菌Bacillus ，细胞呈杆状或圆柱形，一般其粗细（直径）比较稳定，而长度则常因培养时间、培养条件不同而有较大变化。 （1）细胞形态为球形、棒形至短杆形； （2）革兰氏染色阳性，无芽孢，无鞭毛，不能运动； （3）是需氧型微生物； （4）脲酶强阳性； （5）不分解淀粉、纤维素、油脂、酪蛋白及明胶等； （6）发酵过程中菌体发生明显的形态变化，同时发生细胞膜通透性的改变； （7） CO2固定反应酶活力强； （8）异柠檬酸裂解酶活力欠缺或微弱，乙醛酸循环弱； 二