《餐饮服务与管理-精品资料》-课件设计(公开).pptVIP

第三节 餐饮促销 一、餐饮促销组合策略 （一）广告促销 1．电视广告；2．电台广告；3．互联网广告；4．报纸、杂志期刊广告；5．餐厅内部宣传品；6．电话广告；7．邮寄广告；8．其他印刷品、出版物上的广告；9．户外广告；10．其他广告。 （二）营业推广 （1）价格优惠，如餐厅推出的每日特价菜。（2）奖券和抽奖。（3）免费提供餐饮产品样品。（4）退款和折扣。（5）优先照顾。（6）现场展示。（7）鼓励重复消费，如发放VIP卡。（8）特殊活动，如美食节。（9）赠送礼品或某些促销产品。 （三）人员促销 1．专人促销；2．全员促销。 （四）菜单促销 菜单促销，即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。菜单应该是形式各异、风格独特的。比如可通过固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选、本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。 （五）形象促销 对餐厅的形象进行设计策划，比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装潢风格以及家具、灯饰等方面下工夫，使之起到促销的功用。 （六）公关促销 在我国，星级宾馆一般都设有销售部或营销部，也有的称为公关部。无论它叫什么名字，目的都是促销。他们不仅推销客房、招揽会议接待，而且宴会推销也是重要工作内容之一，有的饭店还专门设有宴会销售部。 二、餐饮促销技