2018年出口食品企业卫生要求.docVIP

出口食品企业卫生要求 　　1、为保证出口食品的安全卫生质量，规范出口食品生产企业的安全卫生管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例等有关规定，制定本要求。 　　2、申请卫生注册或者卫生登记的出口食品生产、加工、储存企业（以下简称出口食品生产企业）应当建立保证出口食品的卫生质量体系，并制定指导卫生质量体系运转的体系文件。 　　3、本要求是出口食品生产企业建立卫生质量体系及体系文件的基本依据。 　　4、出口食品生产企业的卫生质量体系应当包括下列基本内容; 　　4.1 卫生质量方针和目标; 　　4.2 组织机构及其职责； 　　4.3 生产、质量管理人员的要求； 　　4.4 环境卫生的要求； 　　4、5 车间及设施卫生的要求； 　　4.6 原料、辅料卫生的要求； 　　4.7 生产、加工卫生的要求； 　　4.8 包装、储存、运输卫生的要求； 　　4.9 有毒有害物品的控制； 　　4.10 检验的要求； 　　4.11 保证卫生质量体系有效运行的要求。 　　5、列入《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》的出口食品生产企业，必须按照国际食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》的要求建立和实施HACCP体系。 　　6、 出口食品生产企业应当制定本企业的卫生质量方针、目标和责任制度，并贯彻执行。 　　.7. 出口食品生产企业应当建立与生产相适应的、能够保证其产品卫生质量的组织机构，并规定其职责和权限。 　　8、 出口食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求; 　　8、1与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗; 　　8、2生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查；凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位； 　　8、3 生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时洗手、消毒并穿工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒； 　　8.4生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗； 　　8.5配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。 　　9、 出口食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求： 　　9.1出口食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品； 　　9.2厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面； 　　9.3厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁； 　　9.4生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定； 　　9.5厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施； 　　9.6生产区与生活区隔离。 　　10、食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求： 　　10.1车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施； 　　10.2车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度； 　　10.3车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45度；车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密； 　　10.4车间内位于食品线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及检验台的照度符合生产、检验的要求，光线以下不改变加工物的本色为宜； 　　10.5有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并 　　保持良好通风； 　　10.6车间供电、供水、供气满足生产需要； 　　10.7在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关； 10.8根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施； 　　10.9设有与车间相连接的更衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的更衣室，视需要设立与更衣室相连的卫生间和淋浴室，更衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险； 　　10.10车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。 　　11、生产用原料、辅料的卫生应当符合下列要求并得到有效控制： 　　11.1生产用原料、辅料应当符合安全卫生规定要求，避免来自空气、土壤、水、饲料、肥料中的农药、兽药或者其他有害物质的污染； 　　11.2作为生产原料的动物，应当来自于非疫区，并经检疫合格； 　　11.3生产用原料、辅料有检验、检疫