4-1酶收的特异性.pptVIP

实验四 影响酶活性的因素 一、实验目的 观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。观察不同底物、温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。 二、原理 影响酶活性的因素包括：底物类型、酶浓度、底物浓度、产物浓度、抑制剂、激活剂、pH值、温度等 淀粉在淀粉酶的作用下被降解成单糖，这种降解过程是逐步进行的，降解的中间产物遇碘曾现不同的颜色： 淀粉 → 红色糊精→ 无色糊精 → 麦芽糖 → 葡萄糖 （紫蓝色）（红色） （无色） 所以根据水解液和碘反应的颜色，可以判断水解是否已完全。 三、试剂和器材 1. 试剂 新鲜唾液稀释液、1%蔗糖溶液、Benedict试剂、0.5%淀粉、含0.3%NaCl的0.5%淀粉溶液、 5％氯化钠溶液、0.1％硫酸铜溶液、 0.2 mol/L磷酸氢二钠溶液、柠檬酸钠溶液、KI-I2溶液 2. 器材 恒温水浴锅、冰箱、电磁炉 四、操作方法 1. 唾液淀粉酶液的准备：实验者先用蒸馏水嗽口，然后含一口蒸馏水于口中，轻嗽一、二分钟，吐入小烧杯中。将其稀释5-20倍。 2. 淀粉酶活性的检测： 取一支试管，注入0.5%淀粉溶液3 mL与稀释的唾液1 mL。混匀后插入1支玻棒，将试管连同玻棒置于37℃水浴中。不时地用玻棒从试管中取出1滴溶液，滴加在白磁板上，随即加