2018年给食物选择一个安全的房子.docVIP

给食物选择一个安全的房子 　　放错地方的粮食会成为毒药 　　有一次我去朋友家做客。朋友的母亲非常注重健康，她拉着我奔向厨房，让我看看她家食物安置是不是符合健康的要求。她打开厨房洗手池下面的橱柜，我发现这里面竟然放着一小缸大米，就那么敞开地接受着洗手池散发的潮气。我赶快让朋友把米拿出来，倒在一张桌子上。不出所料，米缸底部的米已经变黄，散发出一股霉味儿。 　　我对他们说，别看只是下面的米发了霉，但其实全部的米都已被霉菌污染，不能再吃! 　　米产生的黄曲霉毒素，是一种剧毒物和强致癌物质。黄曲霉素含量在1微克／公斤，就可诱发癌症。也就是说，1吨粮食中只要有1粒芝麻大的黄曲霉素，就足以致癌。这种致人于死地的作用，比砒霜要强上百倍。 　　不知有多少人家把米、面等粮食安置在了不安全的地方。做饭时，也许就稀里糊涂地每天给自己和家人下了毒。 　　家里的粮食，必须放在能防潮、防湿、避光、通风、凉爽的地方。 　　给粮食什么样的房子住 　　粮食要少买、少存，尤其是夏天。三口之家，一个月买粮以5公斤以下为宜。因为我们还吃其他的主食，包括杂粮。 　　粮食的房子可以有很多种，比如，无毒材料制成的大密封盒子，而且一定是不透明的。这样不仅为粮食挡住了阳光和空气，避免粮食被空气氧化，而且具备良好的防潮性，可长时间保证食品不受潮、不发霉，同时，还能保持食品原有的香味不会散失。 　　尤其是大米，如果暴露在外，很容易把米粒中的水分蒸发。这样的米，吃起来不筋道，也失去了稻米的香气。而杂粮，尤其是豆类，本身里面有虫卵在睡觉。如果不注意排气，给了虫卵舒适的环境，一到温度合适，它就苏醒过来，正好在里面大吃特吃。 　　还有一种方法是，买个小型的真空包装机。可以把塑料袋里面的空气抽出，让里面的食物“与世隔绝”，然后用牛皮纸袋给它们遮上光，放进冰柜里。这样的储存方法，还适用于家中的茶叶、零食和中药等体积小的东西。 　　给食用油什么样的房子住 　　大桶的油虽然便宜，但是打开后一时吃不掉，桶里的油和空气亲密接触后，很容易氧化酸败，产生不好的醛、酮和有机酸，还会影响里面的脂溶性维生素。图便宜，到头来反而损失了健康。食用油别多买，一次2～5斤就可以了。 　　每天在灶台上用的油，可以用一只棕色的玻璃瓶子，而且瓶子一定要有严实的盖子，保证倒完油，马上就密封好。如果是储备用油，一定要放在一个通风凉爽的地方，最好上面扣个能“呼吸”的纸箱子，以挡住光线的侵害。 　　给调料、茶叶、红酒什么样的房子住 　　盐罐、糖罐、调料罐，最好是有密封塑料圈的。用小规格的调料罐是明智之举，因为像胡椒粉、大料、花椒等调料也怕潮气，容易长霉菌。 　　茶叶，是所有食物中，对房子条件要求最苛刻的。光线和空气会让茶叶变色，里面的维生素c、茶多酚也会慢慢损失。 　　茶叶真空后避光，放入冰柜，就可以保存2-3年。而普通的保存方式，锡罐或茶叶罐，只能保存1年左右。 　　红酒的温度一般在12～18℃之间，它们需要的房子是阴凉的酒窖。一般家庭很难做到，不过，花一两千元，买个小型保鲜柜给它们住，也是不错的选择。 　　但冰箱不是食物们最安全的房子。 　　对食物有毒的常见房子 　　标记PET字母的矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等，只能用一次。如果反复使用去装油和醋，就可能释放出致癌物DEHP。 　　含有PVC的塑料房子，在高温时产生的有害物质，随食物进入人体后，可能引起乳癌、新生儿先天缺陷等疾病。 　　外出就餐时，用来打包的快餐盒，以及碗装泡面盒，含有容易忽视的PS，高温下，也会分解出对人体不好的聚苯乙烯，容易致癌。 　　很多看起来漂亮、干净、塑料标准很高的奶瓶、太空杯等，都含有化学物质双酚A或BPA，会造成新生动物生殖系统和大脑发育失常，并且可能会对人类胎儿和儿童造成类似的影响。 　　而含有PP的微波炉餐盒，虽然稍微安全些，可以耐住高温，可不敢保证在微波中活跃的分子，规规矩矩地原地不动。 　　对食物安全的房子 　　封了水的坛子，用来保存茶叶的风干柚子、干爽的草纸和密封的玻璃等。 　　在武夷山，有一种储存茶叶的办法：当地人剥开柚子皮，取出柚肉，然后将岩茶塞入柚皮中，再用针线缝回柚子状，挂在通风处阴干，过了两三年，等茶的香气渐渐消失，便有了医疗作用。这样储存的岩茶可以开胃生津、止痢止泻、清肺化痰、理气降压、清热解毒、平肝养阴。这种茶叶的房子，比锡罐和冰柜更高一筹! 　　用稻草做成的草纸也是最安全的，它不仅可以让食物在里面尽情呼吸，还能挡住外面的细菌、灰尘、光线和氧气。 　　在中药里有一味药叫煨姜，选中的房子也是草纸。就是将姜先洗干净，用草纸包裹，浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟，就可以治疗脾胃不和、恶心呕吐了。 相关文档： HYPERLINK /list/选择安全的食物/ 选择安全的食