Q_EBAI0001S-2018焙炒咖啡.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/EBAI0001S-2018 代替Q/EBAI0001S-2015 焙 炒 咖 啡 2018-05-25发布 2018-06-25 实施 上海柚美贸易有限公司 发布 前 言 本标准参照中华人民共和国农业行业标准NY/T 605-2006 《焙炒咖啡》规定制订本标 准。 本标准采用了 GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1 部分:标准的结构和编写》进行编 写。 本标准与Q/EBAI0001S-2015 相比，主要变化如下: ——增加和修改了规范性引用文件 ——修改4.2 外观和感官要求 ——增加4.4 卫生指标检验项目 ——增加5 试验方法 ——修改6 检验规则 ——修改7 标识、包装、运输、贮存 本标准由上海柚美贸易有限公司提出并负责起草； 本标准主要起草人：汪海丽 本标准于2012 年04 月30 日首次实施。 本标准自实施之日起代替Q/EBAI0001S-2015 焙 炒 咖 啡 1 范围 本标准规定了焙炒咖啡的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与 贮存。 本标准适用于以生咖啡豆为原料、经清理、调配（或不调配）、焙炒、冷却、磨粉（或 不磨粉）和包装等工艺加工而成的焙炒咖啡豆和焙炒咖啡粉（以下简称产品）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11 食品安全国家标准 食品微生物学检验 β 型溶血性链球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A 的测定 GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 604 生咖啡 NY/T 605 焙炒咖啡 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局[2005]第75 号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类 焙炒咖啡可分为：焙炒咖啡豆和焙炒咖啡粉。 4 要求 4.1 原料生咖啡 4.1.1 进口咖啡生豆每批次需取得入境货物检验检疫证明。 4.1.2 国产咖啡生豆每年索取一次由国家专业资质机构出具的生咖啡检验合格报告，检 验报告依据NY/T 604 的要求。 4.2 外观和感官特性 产品的外观和感官特性应符合表1 的规定。 表1 外观和感官特性 项 目 要 求 色 泽 根据焙炒度的不同，要求整