2018年餐饮主管述职报告.docVIP

餐饮主管述职报告 　　餐饮主管述职报告 　　作为餐饮部的主管～该怎么写述职报告呢?下面学习啦小编给大家带来餐饮主管述职报告范文～供大家参考!餐饮主管述职报告范文篇一尊敬的酒店领导及同仁: 　　大家好! 　　新春即至～万象更新～在这迎新辞旧之即～感谢各位领导对我的关心和指导～也感谢各位同仁对我的支持。9个月来～本人忠于职守～勤奋工作～较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报。 　　一、履行职责情况 　　从xxx年3月4日任职后～前几个月(3、4、 5月)主要担任xx副主管职务～负责班婚组排班排休、餐具管理和预订部的管理工揲作～后几个月(6--12月)因工作的 需要及领导的信任和自身发展的需要～调符至餐厅担任主管职务～9月份开始兼任部男门培训工作。回顾这几个月来的工作～主 要有以下几个方面: 　　1、抓学习教育～疆激励奋发向上 　　从任职以后～在做管理工ǚ作时～我了解到餐厅员工多数来于湖南各咯市的不同地区～文化水平和综合素质有很愎大差异～业务水平及服务意识不高～针对辊此种状况～我把自己所看到的不足一一列枉出病单～进行全面性的培训汇报和现场督У导。纠正错误的管理方法～进行理论的讲瘤解及实践的练习操 　　1 / 13 　　作。从宾客一进店的规 范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观境念、菜品搭配～规范餐饮六大技能实践操?作程序～通过学习～使员工加强服务质量庆～提高业务服务水平～当宾客进店时有迎珥声～迎宾员能主动、热情地上前服务～介措绍餐厅的特色菜～当宾客准备点烟或点起吕烟时～服务员应及时点火或呈上烟缸等。 　　在11月份时～酒店举行了技能大比武狐系列活动～美食广场班组成员获得了托盘エ接力赛团体第一名的好成绩。其他员工通鉴过本次比赛活动～养成了一个好的习惯～闳不懂就问～不懂就学～相互求教～也学到跺了很多知识～精神风貌也越来越好～提高瘢了工作效率～不足的是操作细节还有待改ウ善。 　　、抓管理建章立制的执行度 　　前期炬～美食广场很多工作存在问题～员工不明 确制度～一些制度没有具体的负责人进行峤落实等。通过班组各管理人员悉心探讨～ 我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人孀以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标ㄘ准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内懈～并及时更换宣传栏文件～每天进行现场貊督导检查～对员工加强工作意识～明确工 作责任有很大帮助。 　　、抓内部客户的沟腔通 　　真诚地与客户沟通～听取他们的宝贵 意见～不断改进并协调～利用每天的班后砌会及时将客户反馈的信息反馈给厨房～如黔～有时客户反馈“小炒肉”分量不足～“戕水煮活鱼” 　　2 / 13 　　不够香～菜肴味道偏咸等等～丕通过客户的真诚反馈～再加上我们认真的 讨论、修改～不断地提高菜肴的质量～令蠕顾客满意～并及时将客户信息进行记录～耷在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及治时发将信息传达给客户～以争取更多的回烽头客。 　　、做好会议餐及团队用餐的接待塑及管理宣传工作 　　餐厅接待了多场大型会匝议用餐～会议餐的要求主要求速度快～效颤率高～班组特针对此点～将客人的心里需总求牢牢放在工作的第一位～通过优良的产掎品和周到的服务来满足客人的要求～在各往项会议餐接待过程中～未出现较大投诉～痍也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作醢用。 　　、深入市场调查～抓市场经济 　　班ㄒ组成立市场调查小组～及时掌握市场需求郯～并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活 动～以取得更高的经济效益 　　总之～在这前平凡而又不平凡的9个月里～我感受很深毅～同时也深感自己的不足。 　　二、工作中 存在的问题 　　1、协调平衡工作不理想～η有些事情协调的不全面、不到位～平衡的羚不尽合理～影响了工作质量。 　　、起草函 件拟的内容不够严谨～周全。 　　、工作中付细节问题处理不到位～应加强改进。 　　、衤经营缺乏务实性 　　3 / 13 　　作为班组主管～我的一搡言一行对班组人员的精神面貌、工作水平竹及工作做作风都起着臵关重要的作用～所努以工作中我将不断加强学习～不断提高自蓄己的管理水平～文化专业知识和业务能力僭～不断改进自己工作方法和工作作风～努北力提高工作效率～从而带动本班组员工共嵛同提高。 　　上述工作我只是摘其重点进行 了汇报～不可避免有许多疏漏～还有许多 不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见～如兀果说取得一些成绩～也是在酒店领导关怀伏下～各班组支持以及外部门等全体成员共民同努力工作的成果。 　　三、下步工作设想 　　目前～外面的市场还没有完全打开～需要颧我们继续努力～我将朝这几个方面努力: 茗 　　1、总结经验～进一步明确部门的指导 思想～紧紧围绕酒店的经营理念～牢固树煤立服务思想～为班组员工做好信息及时传桫递服务工作。 　　、不断学习～提高自己