不能生吃杰的蔬菜.pptVIP

不能生吃的蔬菜 仲华国医馆 职俊红 生吃蔬菜的益处 食用方便、口感好。 最大限度地保留营养。 有防癌、抗癌和预防疾病的作用。 。。。。。。 这些蔬菜绝对不能生吃！ 豆类蔬菜：毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒和马铃薯（土豆）的块茎。 ★有毒蛋白质（血球凝集素） ★毒蛋白性质的抗胰蛋白酶 ★蚕豆毒素 这些蔬菜绝对不能生吃！ 鲜黄花菜 ★二秋水仙碱 这些蔬菜绝对不能生吃！ 木薯块根 ★生氰苷类 马铃薯块茎 ★茄碱（龙葵碱） 这些蔬菜绝对不能生吃！ 菠菜、芥菜等 ★硝酸盐→亚硝酸盐 这些蔬菜绝对不能生吃！ 生菜、香菜等 ★污染（如病原微生物、寄生虫卵等） 这些蔬菜绝对不能生吃！ 十字花科蔬菜如西兰花、菜花等 ★焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 这些蔬菜绝对不能生吃！ 含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等。 ★草酸钙 这些蔬菜绝对不能生吃！ 芥菜类蔬菜如大头菜等。 ★硫代葡萄糖苷 这些蔬菜绝对不能生吃！ 马齿苋等野菜