食药监管局食品安全知识进校园专题讲座.pptVIP

4.看餐馆就餐环境是否卫生 无食品经营许可证小餐馆厨房内卫生状况堪忧 个人制作食物应注意事项 食物制作过程要注意清洁卫生 1.制作前确认食材新鲜，没有变质。 2.食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。 3.加热烹制过程要做到烧熟煮透。 4.加热烹制过程要做到烧熟煮透。 把好贮存关 1.凡需要冷藏和冷冻的食品品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。 2.即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。 烹饪后至食用前的时间应控制在2小时内，若超过2小时存放的，应立即放在冰箱中； 超过2小时的应该在10℃以下或60℃以上条件存放。 食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。 食品应烧熟煮透，中心温度达70℃以上， 食用油应在避光阴凉条件下贮存。 食品安全是一条漫长的安全链，包括从种植、养殖，到生产加工、储存、运输、销售、烹调，直至上餐桌。因此食品安全需要实施全过程的监管。 食品安全要达到“零风险”是不存在的，任何一个环节的疏忽，都可能造成食品安全事故的发生。食品安全事故不但造成人员伤亡和经济损失，还影响到社会的稳定和国内外食品贸易的发展。 食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 细菌性食物中毒 由致病菌或其