膳食营养与健康_中医中药_医药卫生_专业资料.pptVIP

营养与食品卫生学实际上包括两个既密切联系而又相互区别的两门学科. 即 营养学(nutrition science) 食品卫生学(food hygiene) 《食品营养与卫生》 雍梁敏 国际酒店管理学院 Text 1 Tt 4 健康与疾病 合理膳食 具体饮食和卫生问题 掌握基本理论知识 教学介绍 大家为什么要学习 《食品营养和卫生》？ 再比如说给自己定个小目标 增肥/减肥10斤 调理健康肠胃 如何食补、如何养生 《食品营养与卫生》课程微地图-授课目标表达 课程目标 知识目标 素质目标 专业能力目标 岗位能力目标 目标分解 A1 A2 A3 A4 A5 B1 B2 C1 C2 C3 D1 D2 D3 目标表达 营养与健康 营养学基础 各种食物营养保健特性 人群营养和慢病预防 食品卫生 职业操守 自主学习意识和实践精神 膳食营养与评价 膳食营养指导和疾病预防 营养咨询和教育 分析能力 出色的记忆能力 口头和书面表达能力 课程具体目标表达与实现 学习营养学概念，了解健康新理念，熟悉健康的饮食方式。 能量及宏量营养素、微量营养素、水和膳食纤维。熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔。 了解蔬菜、水果、畜禽、水产品、乳类、蛋类营养价值。在此基础上尝试膳食营养搭配。 重点介绍儿童、孕妇、老年人营养需求；了解慢性疾病的成因及饮食预防和治疗原则。 熟悉食物储存、加工方式，介绍食物污染源和