食品安全面临的挑战与对策典型食品安全案例模板.ppt

内容 一、典型食品安全案例分析 二、食品安全面临的挑战 三、食品风险评估 四、中华人民共和国食品安全法（草案） 假酒事件 “苏丹红”事件 “福寿螺”事件 三聚氰胺事件 病从口“乳” 问题奶粉接踵而至 三聚氰胺惊现鸡蛋中 今日饮食忧患——明天我们还敢吃什么 二、食品安全面临的挑战 三、食品风险评估 1 国家食品安全体系要素 食品法规、政策、准则和标准 明确界定食品监督管理和公众健康责任的制度 科学能力 综合管理方法 监督和认证 诊断和分析实验室 标准制定 基础设施与设备 监控体系和能力 与食物摄入相关的健康问题监测 应急反应能力 培训 公共信息、教育及交流 2 不断变化的影响国家食品安全体系的全球因素 不断增加的国际贸易量 国际和地区组织的扩张及相应产生的法律义务 食品类型和地域来源的日益复杂化 农业与动物生产的集约化及产业化 日益发展的旅游和观光产业 食品加工模式的改变 膳食模式与食物制备方法偏好的变化 新的食品加工方法 新的食品和农业技术 细菌对抗生素耐药性的不断增强聚焦 人类/动物与疾病传播潜在因素之间相互作用的不断变化 3 促使食品安全体系发生变化的因素 4 下述食品管理原则对国家机构提出了更高要求 把更加依赖科学作为指导食品安全标准制定的基本原则 将食品安全的主要责任转移到企业 采用贯穿“生产-消费”过程的食品安全控制措施 赋予企业实施食品安全控制措施更大的灵活性