餐饮企业等级划分条件.pdfVIP

餐饮企业等级划分条件 A.1 一钻级 A.1.1 建筑与设备设施基本条件 建筑布局实用合理，设备设施安全、卫生、方便且性能先进，完好率保持100%；装饰、 陈设美观大方： a)厨房面积与餐厅面积相适应； b)有店名、店徽并悬挂在醒目处； c)有无障碍的设施； d)有符合仓储条件的原材料库房； e)餐厅和厨房之间有隔味的设施。 A.1.2 环境保护和安全卫生条件 按现行的消防、卫生、安全法规和标准要求配备设备设施和各种应急预案；按照 《食品 卫生监督量化分级管理指南》规定的B级水平。 A.1.3 餐厅 设备设施条件 a) 有接待不少于80 人同时就餐的餐厅； b) 雅间数2间； 2 c) 人均餐位面积不小于1.5m ； d) 有配套的桌椅、用具、餐具、茶具、酒具； e) 有空调或供暖设施； d) 装饰陈设应符合A.1.1的要求。 应提供的服务 a) 供应品种有特色，或有传统风味； b) 供应方便快捷，符合食品卫生要求； c) 品种口味纯正，质感保持不变； d) 营业结束时间不早于21时。