公共营养之人体营养状况测定说与评价2008121017135.ppt

人体营养状况测定和评价 人体营养状况的评价指标 体格测量 生化指标测定 膳食调查 食物样品的测定 营养缺乏症状 其他指标 人体营养状况测定（四级） 单元一 成人身高及体重的测量 单元二 成人体格围度的测量 单元三 儿童身高、坐高及体重的测量 单元四 儿童体格围度的测量 单元五 体格测量调查表的填写 常用的体格测量指标 体重 短期敏感 身高或身长 长期敏感 坐高 围度 皮褶厚度 体格测量指标与评价 目的 从身体形态和人体测量资料中可以较好地反映营养状况，体格的大小和生长速度是营养状况的灵敏指标。儿童在整个人群中最敏感，具有代表性，其测定方法比较规范，对人群营养状况的反映比较灵敏，而且所需费用相对较低。主要测量项目为身高(身长)、体重、上臂围、腰围、臀围及皮褶厚度等。 单元一 成人身高及体重的测量 营养状况评价常用的体格测量指标 1，身高 2，体重 3，头围 4，胸围 5，坐高 6，上臂围 7，皮褶厚度 身高体重的测量方法及其意义 身高测量 测量身高一般是在上午十点左右进行，此时身高为全天的中间值。 1）方法 一般是使用身高计 2）意义 成人身高测量的意义在于计算标准体重，或用于计算体质指数，进而反映能量和蛋白质的营养状况。 体重测量 个人体重测量宜在早晨空