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.. 蔬菜水果运输方法解析 （一）HYPERLINK /s/blog_76euoi.htmlHYPERLINK /s/blog_76euoi.html蔬菜水果的运输HYPERLINK /s/blog_76euoi.html的要求 为了保持果蔬的新鲜品质，必须重视在果蔬运输过程中管理。鉴于果蔬的特点对果蔬运输的基本要求如下： 1．快装快运 为减少新鲜果蔬的水分蒸腾、自身营养物质的降解和不适宜环境造成的损伤，要快装快运。 2．轻装轻卸 可大大减少果蔬机械损伤而导致的微生物侵染，实现装卸工作现代化，既可减轻劳动强度，又可保证质量和缩短装卸时间。 3．防热防冻 新鲜果蔬运输环境温度过高会导致呼吸加强、促进衰老，温度过低容易遭受冷害。不论使用何种运输工具，都要进行温度调节，使达到适合果蔬自身的最适温度。 （二）、运输中影响果蔬品质的因素 1．振动 振动是果蔬运输时应考虑的基本环境条件。由于振动造成果蔬的机械损伤和生理伤害，会影响果蔬的贮藏性能。因此，运输中应尽可能避免或减少振动。 （1）振动强度 不同的运输方式、运输工具、行驶速度、货物的位置，其振动强度都不一样。 一般海路运输的振动强度小于铁路运输，铁路运输的振动强度小于公路运输，公路运输的振动强度与路面状况、卡车车轮数有密切关系。 （