常见食物的营养和保健.pptVIP

. 第六章 常见食物的营养和保健功能 谷类、薯类的营养和保健功能 动物性食物的营养和保健功能 豆类及其制品的营养和保健功能 蔬菜和水果营养和保健功能 其他食物的营养和保健功能 谷类、薯类的营养和保健功能 大米： 1、低能量、低脂肪 2、中医认为：大米可补脾、养胃、强壮、滋养 3、日常治疗 米汤：治疗口角炎 锅巴：消积食、止泻泄、治脾胃虚寒。 4、应用举例 （1）身体虚弱：大米煮饭时，取上层浓米汤饮之。 （2）便秘、脾胃虚弱、感冒初起、吐泻无度等。 小米 1、富含多种维生素及氨基酸。 2、日常食疗： 小米粥：热饮可治流行性感冒 小儿消化不良：小米＋山药 3、应用举例 （1）烫火灼伤：小米炒焦，投入水中，澄清取汁，再煎稠如饴，频频涂之，不但止痛，而且愈后不留疤痕。 （2）消渴口干、脾胃虚弱等症。 小麦 1、麦麸具有独特的保健功能，能有效的防治： 乳腺癌、直肠癌、糖尿病 2、应用举例： （1）糖尿病：小麦麸、面粉为3:2的比例，加适量植物油、鸡蛋、蔬菜、混合蒸熟以代替食品。 （2）胃酸过多、胃痛、失眠等 建议：尽量食用全麦食品，如全麦面包、全麦面等。 玉米 1、玉米含有 谷光甘肽：能使致癌物质失去活性 维生素E、硒：能有效抗癌 镁、钙：可防治心血管疾病 2、应用举例 （1）高血脂、高血压：玉米油烹菜 （2）肝炎：玉米须30g