营养素功能与缺乏症状.pptVIP

营养素的功能与缺乏症状 人体←系统←器官←组织←细胞←营养物质 营养素是构成身体结构的物质基础 营养素是提供身体能量的物质基础 营养素是维持身体机能的物质基础 营养素的缺乏,会造成身体结构的不完整, 能量不足，身体机能的不正常; 宏量营养素 蛋白质 （氨基酸） 碳水化合物：糖、淀粉… 脂类：中性脂肪、类脂（磷脂、糖脂、脂蛋白…） 微量营养素 矿物质：常量元素（钙…）、微量元素（铁…） 维生素：水溶性（VC、B1…）、脂溶性（VE…） 其他 膳食纤维、水 提供能量， 构筑身体 构筑身体, 调节功能 营 养 素 调节功能 知识 蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础, 没有蛋白质就没有生命. 正常成人体内约16~19%是蛋白质。构成人体蛋白质的氨基酸有20种，成人有８种必需氨基酸，婴儿有９种。 ? 蛋白质 生理功能:? 构成人体组织.包括:制造肌肉,血液,皮肤和各种身体器官，帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织，帮助伤口愈合； 构成体内许多有重要生理作用的物质,如酶,激素,抗体,血红蛋白等. 供给能量 蛋白质 缺乏症状: 胃肠黏膜和消化腺较早累及,临床表现为消化吸收不良,腹泻; 肝脏不能维持正常结构与功能,出现脂肪肝; 肌肉蛋白合成不足,而逐渐出现肌肉萎缩,容易疲劳; 胶原合成发生障碍,使伤口不易愈合;