质量管理数学方法与工具食品质量管理.ppt

第一章 绪论 第一章 绪论 第二章 质量管理的数学方法与工具 1 质量管理中的数据及统计方法 1.1 质量管理中的数据 数据是反映事物性质的一种量度，全面质量管理的基本观点之一就是“一切用数据说话”。 生产过程中的数据按其性质基本上可以把它们分为2类： 计量值数据和计数值数据。 （1）计量值数据 计量值数据 是指用测量工具可以连续测取的数据，即通常可以用测量工具具体测出小数点以下数值的数据。 例如产品的长度、电压、重量、温度、时间、硬度等。 (2) 计数值数据 计数值数据 是不能连续取值的，只能以个数计算的数据，或者说即使使用测量工具也得不到小数点以下的数值，而只能得到如0、1、2、3…等整数的数据。如合格品与不合格品件数，质量检测的项目数，疵点数，故障次数等，它们都是以整数出现，都属于计数值数据。 一些难以用定量的数据可以用优劣值法、顺序值法、评分法等，使之转换成数据。 2数据的搜集 (1) 搜集数据的目的 1）掌握和了解生产、工作现状； 2）分析问题，找出产生问题的原因，以便找到问题的症结所在； 3）对工序进行分析、判断是否稳定，以便采取措施； 4）调节生产条件，使之达到规定的标准状态； 5）对一批产品的质量进行评价和验收。 (2) 数据收集的方法 数据收集一般采用抽样检查的方法，通过对子样进行测试，就可得到若干数据； 通过对这些数据的分析整理，便可判断出总体是否符合质量标准