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酒店管理专业 基于工作过程系统化的 前厅客房服务与管理课程开发 唐海兰 目前酒店管理专业课程的不足： 大部分酒店管理专业在设置课程时,都是一个“概论+实务”模式。课程设置一般即为:《饭店管理概论》、《饭店前厅与客房管理》、《餐饮服务与管理》、《饭店营销》等,缺点：在相近科目中相近甚至是相同内容的重复出现。这样不仅是教学课程设置及教材内容资源的不协调,更加会使学生在学习的过程中感到重复内容过多而造成听课率下降,从而失去学习的激情。 1、工作任务的分析 3、学习领域的确定 2、行动领域的归纳 4、学习情境的设计 课程开发思路：课程开发的起点不是知识，而是职业的需求，因此我们要从工作岗位出发，找到本专业对应的工作岗位和岗位群，我们应当遵循以下四个步骤： 一、工作任务分析：根据酒店管理专业所对应的工作岗位及岗位群实施典型工作任务分析发现，酒店管理专业中职生的就业岗位主要是星级酒店、餐饮企业、会展、康乐、酒吧等场所的一线服务与基层管理人员，具体为  序号 部门名称 中职生能够胜任的岗位 1 前厅部 行李员、前台服务员、话务员、文员、门童、商务中心文员、商品部服务员 2 客房部 客房服务员、楼层领班、洗衣师、公共区域保洁员 3 餐饮部 引位员、传菜员、餐厅服务员、宴会服务员、酒吧调酒师、酒吧服务员、咖啡师、茶艺师、插花员、会议服务员 4 康乐部